Тарталетки с заварным кремом
Корзинки из хрустящего песочного теста с ванильным кремом можно дополнить любимыми фруктами и ягодами.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в мелкую крошку.
Шаг 2
Яйцо взбейте вилкой и влейте к крошке, замесите гладкое и мягкое тесто. Выложите его между двумя большими листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Уберите в холодильник на час.
Шаг 3
Вырежьте из теста круги диаметром примерно на 2 см больше, чем формы для тарталеток.
Шаг 4
Поместите заготовки в формы, осторожно прижмите тесто ко дну и бортам, наколите вилкой. Поставьте в холодильник ещё на час.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 160 °С. Поверх каждой тарталетки выложите скомканный и расправленный кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпьте немного сухого риса или фасоли.
Шаг 6
Выложите формочки на противень. Выпекайте 15 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 10 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
Тарталетки осторожно достаньте из форм и полностью остудите.
Шаг 8
В миске тщательно смешайте венчиком желтки, сахар, ванильный экстракт и крахмал. В кастрюле доведите молоко до кипения.
Шаг 9
Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к желткам. Процедите смесь через мелкое сито и снова поставьте на огонь.
Шаг 10
Варите крем, интенсивно помешивая, 5–7 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и слегка остудите.
Шаг 11
Переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
Шаг 12
Тарталетки наполните охлаждённым кремом и украсьте свежими ягодами и фруктами.
