Торт «Карамельный латте»

Смешайте кофе с тёплым молоком.

За 5 минут взбейте миксером на высокой скорости растительное масло, размягчённое сливочное масло, сахар и ваниль.

Продолжая взбивать, добавьте яйца в два захода.

Добавьте молоко с кофе, муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы не осталось комков.

Разделите тесто на две части и выложите в смазанные маслом формы одинакового диаметра.

Запекайте коржи примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Для пропитки смешайте в небольшой кастрюле молоко с кофе и сахаром. Нагревайте, пока кристаллики не растворятся. Снимите с плиты и остудите.

Достаньте коржи из духовки, полейте их молочно-кофеной пропиткой и оставьте на полтора-два часа.

Для карамели насыпьте в небольшую кастрюлю примерно треть сахара. Часто помешивая, подогревайте на небольшом огне, пока кристаллики не начнут таять.

Добавьте ещё треть сахара и снова помешивайте несколько минут.

Засыпьте оставшийся сахар и, помешивая, подогревайте, чтобы все кристаллики растворились, а цвет смеси стал янтарным.

Снимите с огня и смешайте с маслом. Продолжая помешивать, введите сливки с солью. Остудите.

Для крема в жаропрочной миске смешайте белки с сахаром, солью, ванилью и кофе.

Установите миску на кастрюлю с кипящей на среднем огне водой.

Помешивайте венчиком, чтобы все кристаллики растворились и смесь стала однородной.

Перелейте смесь в чашу миксера и насадкой-венчиком взбейте на высокой скорости за 10 минут.

Убавьте скорость до низкой и частями введите размягчённое масло. Взбивайте ещё несколько минут.

Для сборки торта положите на блюдо первый корж. Смажьте кремом и добавьте карамельный слой. Накройте вторым коржом и покройте кремом.

Полейте торт карамелью. Сверху с помощью кондитерского мешка отсадите декор из оставшегося крема.