Торт «Карамельный латте»
Мягкие пропитанные коржи с кофейным вкусом, нежнейший крем и карамель — идеальное сочетание.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для пропитки
Ингредиенты для карамели
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Смешайте кофе с тёплым молоком.
Шаг 2
За 5 минут взбейте миксером на высокой скорости растительное масло, размягчённое сливочное масло, сахар и ваниль.
Шаг 3
Продолжая взбивать, добавьте яйца в два захода.
Шаг 4
Добавьте молоко с кофе, муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы не осталось комков.
Шаг 5
Разделите тесто на две части и выложите в смазанные маслом формы одинакового диаметра.
Шаг 6
Запекайте коржи примерно 40 минут при температуре 180 °С.
Время может немного меняться в зависимости от диаметра формы и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой: она должна оставаться сухой после прокалывания коржа.Шаг 7
Для пропитки смешайте в небольшой кастрюле молоко с кофе и сахаром. Нагревайте, пока кристаллики не растворятся. Снимите с плиты и остудите.
Шаг 8
Достаньте коржи из духовки, полейте их молочно-кофеной пропиткой и оставьте на полтора-два часа.
Шаг 9
Для карамели насыпьте в небольшую кастрюлю примерно треть сахара. Часто помешивая, подогревайте на небольшом огне, пока кристаллики не начнут таять.
Шаг 10
Добавьте ещё треть сахара и снова помешивайте несколько минут.
Шаг 11
Засыпьте оставшийся сахар и, помешивая, подогревайте, чтобы все кристаллики растворились, а цвет смеси стал янтарным.
Шаг 12
Снимите с огня и смешайте с маслом. Продолжая помешивать, введите сливки с солью. Остудите.
Шаг 13
Для крема в жаропрочной миске смешайте белки с сахаром, солью, ванилью и кофе.
Шаг 14
Установите миску на кастрюлю с кипящей на среднем огне водой.
Кипящая вода не должна касаться дна миски — отлейте немного, если понадобится.Шаг 15
Помешивайте венчиком, чтобы все кристаллики растворились и смесь стала однородной.
Разотрите немного смеси между пальцами: если сахар не чувствуется, можно переходить к следующему шагу.Шаг 16
Перелейте смесь в чашу миксера и насадкой-венчиком взбейте на высокой скорости за 10 минут.
Шаг 17
Убавьте скорость до низкой и частями введите размягчённое масло. Взбивайте ещё несколько минут.
Шаг 18
Для сборки торта положите на блюдо первый корж. Смажьте кремом и добавьте карамельный слой. Накройте вторым коржом и покройте кремом.
Шаг 19
Полейте торт карамелью. Сверху с помощью кондитерского мешка отсадите декор из оставшегося крема.
