Торт «Красный бархат» с клубникой

Разогрейте духовку до 175 °С. Три круглые формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.

Смешайте тёплое молоко с уксусом или лимонным соком, оставьте на 5–7 минут. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром в светлую пышную массу.

Не выключая миксер, поочерёдно добавьте к маслу яйца, взбивайте 4–5 минут. Влейте молоко и ванильный экстракт, взбейте до однородности.

Муку смешайте с разрыхлителем, какао и солью. Частями всыпьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте тесто до однородности.

Добавьте в массу пищевой краситель, ещё раз перемешайте. Равномерно распределите тесто по формам. Поставьте их на противень.

Выпекайте коржи 40–45 минут в разогретой духовке. Затем достаньте их из форм, выложите на решётку и полностью остудите.

Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбивайте миксером 5–7 минут до пышности.

Добавьте в массу ванильный экстракт и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте 4–5 минут. Уберите крем в холодильник на 2–3 часа.

Отложите 3–4 клубники. Остальные ягоды нарежьте тонкими ломтиками. Подровняйте коржи ножом, обрезки измельчите в крошку.

Первый корж смажьте кремом, сверху выложите кусочки клубники и второй корж, повторите слои. Обмажьте верх и бока торта кремом, украсьте его крошкой и ягодами, уберите в холодильник на 3–4 часа.