Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Три круглые формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2
Смешайте тёплое молоко с уксусом или лимонным соком, оставьте на 5–7 минут. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром в светлую пышную массу.
Шаг 3
Не выключая миксер, поочерёдно добавьте к маслу яйца, взбивайте 4–5 минут. Влейте молоко и ванильный экстракт, взбейте до однородности.
Вместо молока с уксусом или лимонным соком можно взять такой же объём пахты либо нежирного кефира.
Шаг 4
Муку смешайте с разрыхлителем, какао и солью. Частями всыпьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте тесто до однородности.
Шаг 5
Добавьте в массу пищевой краситель, ещё раз перемешайте. Равномерно распределите тесто по формам. Поставьте их на противень.
Шаг 6
Выпекайте коржи 40–45 минут в разогретой духовке. Затем достаньте их из форм, выложите на решётку и полностью остудите.
Шаг 7
Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбивайте миксером 5–7 минут до пышности.
Шаг 8
Добавьте в массу ванильный экстракт и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте 4–5 минут. Уберите крем в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 9
Отложите 3–4 клубники. Остальные ягоды нарежьте тонкими ломтиками. Подровняйте коржи ножом, обрезки измельчите в крошку.
Шаг 10
Первый корж смажьте кремом, сверху выложите кусочки клубники и второй корж, повторите слои. Обмажьте верх и бока торта кремом, украсьте его крошкой и ягодами, уберите в холодильник на 3–4 часа.