Трдельник
Эти чешские трубочки в коричной посыпке готовят на открытом огне и часто продают на рождественских ярмарках, но приготовить выпечку можно и в обычной духовке.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для посыпки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте и смешайте с дрожжами, сахаром и солью.
Шаг 2
Желтки отделите от белков. Смешайте желтки с тёплым молоком и растопленным сливочным маслом.
Шаг 3
Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите эластичное тесто.
Шаг 4
Скатайте его в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 5
Грецкие орехи измельчите и смешайте с сахаром и корицей. Куриные белки взбейте миксером до мягких пиков.
Шаг 6
Тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте его длинными полосками шириной 10–15 мм. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 7
Специальные трубочки для трдельников смажьте растительным маслом. Слегка внахлёст оберните их полосками теста. В длину трдельники должны быть примерно 12–15 см.
Если у вас нет специальных форм, используйте старые журналы. Сверните их в плотные трубочки, закрепите шпагатом и оберните фольгой.Шаг 8
Каждый трдельник со всех сторон смажьте взбитым белком и обсыпьте сахарной смесью.
Шаг 9
Установите трубочки над неглубокой формой так, чтобы тесто не касалось дна. Выпекайте трдельники 15–20 минут до золотистого цвета.
Готовые трдельники можно изнутри смазать шоколадной пастой и наполнить взбитыми сливками и кусочками фруктов.
