Шаг 1
На тыкве сделайте несколько проколов остриём ножа или вилкой. Выложите на противень и запекайте примерно полтора часа при температуре 180 °С.
Время приготовления может немного меняться в зависимости от размеров тыквы, так что проверяйте её на мягкость.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян измельчите. Если хотите добавить грибы, нарежьте их не слишком крупно.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук и морковь. Вместе с ними можно положить грибы. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
Шаг 4
Добавьте фарш и продолжайте обжаривать ещё 4–5 минут. Помешивайте и разбивайте лопаткой крупные комки. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и снимите с огня.
Шаг 5
Достаньте тыкву из духовки. Аккуратно разрежьте на половинки. Удалите семена и часть мякоти, чтобы получились лодочки.
Шаг 6
Заполните половинки начинкой и посыпьте крупно натёртым сыром.
Шаг 7
Запекайте фаршированную тыкву 15–20 минут при температуре 180 °С.