Улитки с корицей и шоколадом от шеф-повара Евгении Селивёрстовой
Шеф-кондитер ресторанов Flor и Soul Евгения Селивёрстова в подкасте «Время есть» рассказала нам всё о булочках и поделилась рецептом чудесных улиток с корицей.
Булочки готовятся из дрожжевого теста, а начинка — из мягкого сливочного масла, сахара и корицы. Выпечка получается пышной, мягкой и невероятно вкусной. А ещё безумно ароматной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для смазывания
Приготовление
Шаг 1
Разведите дрожжи в тёплом молоке. Затем смешайте с мукой, сахаром, солью и яйцом.
Шаг 2
Добавьте сливочное масло и вымешивайте до однородной и гладкой консистенции. Не должно остаться никаких комочков.
Шаг 3
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут.
Шаг 4
Когда тесто подойдёт, раскатайте его в пласт. Смажьте размягчённым маслом, посыпьте смесью сахара и корицы.
Шаг 5
Сверните в рулет и нарежьте поперёк на одинаковые кусочки шириной 3–5 см.
Шаг 6
Выложите в форму или на противень, оставляя примерно 1 см между заготовками. Накройте и оставьте ещё на 30–40 минут.
Шаг 7
Взбейте яйцо с молоком. Смажьте смесью будущие булочки.
Шаг 8
Выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °C. Горячие булочки с корицей полейте растопленным шоколадом.
