Веганский морковный торт с кремом из кокосовых сливок

Разогрейте духовку до 180 °C. Две формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом.

Смешайте льняную муку и воду. Оставьте на несколько минут.

В это время пюрируйте ананасы. Очистите и натрите морковь. Порубите орехи. Натрите цедру апельсина.

Соедините пшеничную муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, соду, соль и сахар.

Взбейте венчиком масло, уксус, ванильный экстракт и смесь льняной муки с водой. Влейте к сухим ингредиентам.

Вмешайте ананасы, морковь, орехи и цедру.

Распределите тесто по формам и выпекайте примерно 25 минут. Оставьте на 10 минут в формах, а затем выньте и полностью остудите.

Переложите кокосовые сливки в миску. Жидкость слейте.

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до мягких пиков. Уберите в холодильник на 30 минут.

Промажьте коржи кремом и покройте им торт сверху. По желанию украсьте орехами и цедрой апельсина.