Запечённая индейка, фаршированная лимоном, луком и чесноком
Лимон, лук, чеснок и розмарин делают птицу невероятно ароматной. Перед запеканием индейка смазывается сливочным маслом, а в процессе приготовления поливается куриным бульоном. Благодаря этому она получается сочной и нежной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Свяжите вместе ноги индейки кулинарной нитью или плотными хлопчатобумажными белыми нитками.
Шаг 2
Лимон и очищенный лук разрежьте на четвертинки. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока.
Шаг 3
Начините индейку лимоном, луком, чесноком и розмарином.
Шаг 4
Смешайте размягчённое масло с солью и перцем.
Шаг 5
Натрите маслом всю индейку снаружи и под кожицей. При желании дополнительно посолите и поперчите.
Шаг 6
Положите индейку грудкой вверх на противень с решёткой.
Если у вас нет противня с решёткой, оторвите большой кусок фольги, сомните и из получившейся полоски сформируйте цифру 8. Положите её на обычный противень, а сверху — индейку. Тушка должна прочно стоять на этой конструкции.Шаг 7
Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 30–40 минут. За это время индейка начнёт приобретать золотистый цвет.
Шаг 8
Убавьте температуру до 180 °C и полейте индейку 120 мл бульона.
Шаг 9
Запекайте ещё 2 часа, поливая птицу этим же количеством бульона каждые полчаса.
Если индейка становится слишком тёмной, накройте её фольгой.Шаг 10
Из готовой индейки при прокалывании или надрезании должен выделяться прозрачный сок. А само мясо будет светлым. Если сок и мясо красноватые, птице нужно ещё какое-то время побыть в духовке.
Если у вас есть термометр для мяса, вставьте его в толстую часть бедра. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости. Если термометр показывает 74 °C, индейка пропеклась.Шаг 11
Перед разделкой дайте индейке постоять 20 минут.
