Что приготовить на обед: 15 быстрых и простых рецептов

Куриный суп с сыром и сливками

Ингредиенты

• 3 куриных бедра;
• 1 800 мл воды;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло — для жарки;
• 200 г крем-сыра;
• 100 г твёрдого сыра;
• 80 мл 20%-ных сливок;
• соль и зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Залейте бёдра водой, вскипятите и проварите 25 минут, снимая пену.
2. Остудите курицу, отделите филе и нарежьте.
3. Не слишком крупно нарежьте картошку, морковь, лук и перец. Измельчите чеснок.
4. Обжарьте лук в кастрюле с маслом, добавьте чеснок.
5. Закиньте картофель и морковь, влейте процеженный бульон, варите 10 минут.
6. Вмешайте крем-сыр, затем введите тёртый сыр. Готовьте 5 минут.
7. Добавьте курицу, сливки, болгарский перец и соль. Спустя несколько минут снимите с огня. Подавайте с зеленью.

Жареный рис с говяжьим фаршем и яйцами

Ингредиенты

• 150 г риса;
• 350 мл воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• ½ луковицы;
• подсолнечное масло — для жарки;
• 450 г говяжьего фарша;
• 200 г замороженного зелёного горошка;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 яйца;
• 45 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• ½ пучка зелёного лука.

Приготовление

1. Отварите рис в воде за 20 минут.
2. Порубите чеснок, перец и лук. Обжаривайте в масле фарш, горошек и нарезанные овощи 8 минут.
3. Приправьте имбирём и перцем, переложите на тарелку.
4. Влейте ещё масла в сковороду, вбейте яйца и жарьте несколько минут, помешивая.
5. Добавьте рис и мясо с овощами. Влейте соевый соус и кунжутное масло, прогревайте пару минут. При подаче посыпьте зелёным луком.

Запечённые перцы, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты

• 50 г риса;
• 3 болгарских перца;
• растительное масло — для смазывания и жарки;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 г фарша;
• ½ чайной ложки молотого тмина;
• ½ чайной ложки чили;
• 1 щепотка орегано;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Отварите рис за 20 минут. Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите внутренности.
2. Положите овощи срезом вверх на противень, полейте маслом, посолите. Запекайте 15–20 минут при температуре 200 ℃.
3. Измельчите лук и чеснок. Слегка подрумяньте с маслом.
4. Добавьте фарш, соль и другие специи. Готовьте 5 минут. Вмешайте соус.
5. Потушите ещё немного и соедините с рисом. Разложите начинку по перцам.
6. Посыпьте тёртым сыром и отправьте фаршированные перцы в духовку ещё на 15 минут.

Лапша со свининой и пекинской капустой

Ингредиенты

• 300 г свинины;
• 200 г пекинской капусты;
• ½ пучка зелёного лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 75 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 400 г пшеничной лапши;
• подсолнечное масло — для жарки.

Приготовление

1. Нарежьте свинину брусочками.Порубите капусту и лук. Измельчите чеснок.
2. Смешайте мясо, 1 столовую ложку соевого соуса, кунжутное масло, половину сахара и крахмал. Дайте постоять 5 минут.
3. Сварите лапшу и промойте под холодной водой.
4. Обжаривайте в масле свинину с чесноком 7 минут, помешивая.
5. Добавьте капусту и лук, а через минуту — лапшу, соевый соус и сахар. Прогревайте пару минут. 

Паста с помидорами черри и сыром

Ингредиенты

• 250 г спагетти;
• соль — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г пармезана + для подачи;
• 50 мл растительного масла;
• 450 г помидоров черри;
• ½ чайной ложки молотого красного перца.

Приготовление

1. Сварите спагетти в подсоленной воде. Оставьте 100 мл жидкости от варки.
2. Измельчите чеснок. Натрите пармезан.
3. Обжаривайте в масле помидоры в течение 5 минут.
4. Всыпьте чеснок, соль и перец, готовьте минуту. Разомните лопаткой и тушите 5 минут.
5. Добавьте спагетти, сыр и жидкость от варки, перемешайте и прогрейте. При подаче посыпьте сыром.

Солянка с фасолью, колбасой и ветчиной

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3 солёных огурца;
• 150 г копчёной колбасы;
• 150 г ветчины;
• растительное масло — для жарки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 500 мл мясного бульона;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки паприки;
• 2 лавровых листа;
• 200 г консервированной фасоли;
• 100 г оливок без косточек;
• ½ лимона.

Приготовление

1. Нарежьте небольшими кусочками лук, огурцы и мясо.
2. Обжаривайте лук с маслом 4 минуты. Добавьте огурцы и томатную пасту, готовьте пару минут.
3. Отдельно на сухой сковороде слегка обжарьте мясо.
4. Положите в кипящий бульон специи, лаврушку, овощи, мясо, фасоль и оливки. Готовьте 10–15 минут. Подавайте солянку с лимоном.

Куриное филе, запечённое с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 4 филе куриной грудки;
• ½ пучка базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 350 г помидоров черри;
• 100 г моцареллы.

Приготовление

1. Заверните филе в плёнку и немного отбейте.
2. Порубите базилик. Чеснок измельчите через пресс.
3. Соедините базилик, масло, уксус, мёд, чеснок, соль и перец.
4. Положите в форму курицу и черри. Полейте медовым соусом.
5. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 ℃. Посыпьте сыром и готовьте ещё 5–10 минут.

Суп с рыбными фрикадельками и пшеном

Ингредиенты

• 1 болгарский перец;
• 1 500 мл воды;
• 60 г пшена;
• 400 г филе хека;
• 2 луковицы;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

1. Нарежьте перец. Вскипятите воду и варите пшено с перцем 10 минут.
2. Взбейте в блендере рыбу и луковицу. Приправьте солью и перцем.
3. Слепите фрикадельки и выложите в суп. Доведите до кипения и готовьте 10 минут.
4. Нарежьте вторую луковицу и обжарьте с маслом. Добавьте в суп, посыпьте солью и перцем. Дайте супу немного настояться под крышкой.

Жареная индейка с перцем и кабачками

Ингредиенты

• 500 г филе индейки;
• 1 маленький кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 80 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• растительное масло — для жарки;
• кунжут — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте брусочками филе, кабачок и перец. Индейку обваляйте в крахмале.
2. Соедините соевый соус, уксус и мёд.
3. Подрумяньте мясо в сковороде с маслом. Выложите на тарелку.
4. Немного убавьте огонь и подогревайте овощи 3 минуты.
5. Добавьте филе и соус, готовьте несколько минут. Посыпьте кунжутом.

Булгур с замороженными овощами

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло — для жарки;
• 300 г замороженной овощной смеси;
• 280 г булгура;
• 950 мл воды;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Измельчите чеснок и обжарьте в масле за 30 секунд.
2. Добавьте остальные овощи и готовьте 10 минут или немного меньше.
3. Вмешайте булгур. Добавьте воду, соль и перец. Вскипятите.
4. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут.

Оджахури с курицей

Ингредиенты

• 750 г филе куриных бёдер;
• 750 г картошки;
• растительное масло — для жарки;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• 1 пучок кинзы;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка хмели-сунели.

Приготовление

1. Нарежьте средними кусками курицу и картошку. Подрумяньте мясо с маслом, переложите на тарелку.
2. Подлейте масла и обжарьте картошку до румяной корочки. Выложите.
3. Нарежьте полукольцами лук, подрумяньте в масле.
4. Измельчите чеснок. Крупно нарежьте перец и помидор. Порубите кинзу. Добавьте всё к луку, готовьте 3 минуты.
5. Положите туда же филе и картофель. Приправьте специями. Готовьте под крышкой около 15 минут или до мягкости ингредиентов.

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты

• 1 куриный окорочок;
• 1 500 мл воды;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло — для жарки;
• 70 г лапши;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Залейте курицу водой, вскипятите и варите 25 минут, снимая пену.
2. Выложите мясо, немного остудите, отделите филе и нарежьте.
3. Порубите картошку и лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
4. Обжарьте в кастрюле с маслом морковь и лук. Введите чеснок.
5. Добавьте картошку и процеженный бульон, варите 10 минут.
6. Закиньте лапшу и курицу. Всыпьте специи. Готовьте 5 минут.

Лосось, запечённый с кускусом

Ингредиенты

• ½ перца чили;
• ½ светлой части лука-порея;
• 150 г кускуса;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 375 мл воды;
• 500 г филе лосося.

Приготовление

1. Нарежьте кольцами чили и лук.
2. В форму всыпьте кускус, приправьте солью и перцем. Смешайте с маслом, соком и водой.
3. Сверху разложите рыбу, посыпьте специями. Добавьте овощи.
4. Закройте фольгой. Запекайте 20–25 минут при температуре 180 ℃.

Жареная картошка с яйцами и беконом

Ингредиенты

• 150–200 г копчёного бекона;
• 1 светлая часть лука-порея;
• 3 картофелины;
• 4–5 яиц;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте бекон и лук. Картошку крупно натрите.
2. Подрумяньте бекон и выложите на тарелку. На жире от него поджарьте лук.
3. Всыпьте картошку и готовьте 5–8 минут. Добавьте бекон, соль и перец.
4. Взбейте яйца с солью и перцем. Влейте в сковороде и готовьте под крышкой 10–15 минут на слабом огне.

Тушёные куриные голени с гречкой

Ингредиенты

• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• ½ перца чили;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло — для жарки;
• 6–8 куриных голеней;
• ½ столовой ложки томатной пасты;
• 200 г гречки;
• соль, молотый чёрный перец и приправа для курицы — по вкусу;
• 500 мл воды.

Приготовление

1. Нарежьте помидоры, лук и перцы. Натрите морковь. Измельчите чеснок.
2. Подрумяньте в масле голени, переложите на тарелку.
3. Обжарьте до мягкости лук, перцы и морковь. Добавьте помидоры, чеснок и томатную пасту, немного прогрейте.
4. Положите туда курицу и гречку. Приправьте специями. Залейте горячей водой.
5. Вскипятите и тушите под крышкой около 35 минут на умеренном огне.