Постная солянка с шампиньонами

Картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь и грибы — тонкими ломтиками или соломкой.

Лук и огурцы очистите и порубите мелкими кусочками. В сковороде разогрейте половину растительного масла.

Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте к овощам муку, тщательно перемешайте и готовьте 1 минуту.

Томатную пасту разведите в 100 мл горячей воды и влейте к поджарке, перемешайте и тушите 2 минуты.

В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте грибы на сильном огне 5–6 минут.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель, варите 7–8 минут.

Выложите в кастрюлю грибы, поджарку, огурцы, квашеную капусту, маслины и лаврушку. Посолите и поперчите.

Варите солянку ещё 10 минут. Добавьте в суп ломтики лимона и нарезанную зелень.