Как украсить куличи на Пасху

Как сделать глазурь для кулича

Традиционно куличи покрывают глазурью, а на неё легко крепятся различные украшения. Хотя можно и не использовать дополнительный декор — выпечка с красивой шапочкой уже будет смотреться нарядно.

Самый простой вариант — использовать готовые смеси для приготовления глазури. Чаще всего они выпускаются в виде порошков и разводятся по инструкции на упаковке, например взбиваются с яичным желтком. Такая глазурь может быть белой, цветной или даже перламутровой.

Хотя покрытие для куличей можно приготовить самостоятельно из простых продуктов.

Сахарная глазурь

Это простейший рецепт покрытия для выпечки, который под силу даже новичкам.

Что понадобится

• 250 г сахарной пудры;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка воды;
• пищевой краситель — опционально.

Как делать

В глубокую миску насыпьте сахарную пудру, добавьте лимонный сок и воду. Взбейте все ингредиенты миксером или венчиком до образования густой однородной массы.

Глазурь получится белоснежной. Если хотите другой цвет, используйте пищевой краситель. Не стоит сразу добавлять много, иначе масса станет слишком яркой. Лейте или сыпьте краситель маленькими порциями, каждый раз тщательно взбивая глазурь. Действуйте до тех пор, пока не получите желаемый оттенок.

Белковая глазурь

Такое покрытие готовится чуть дольше и получается более воздушным.

Что понадобится

• 2 яичных белка;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• пищевой краситель — опционально.

Как делать

Взбейте белки миксером на минимальных оборотах до образования пены. Переключите прибор на среднюю скорость и введите сахарную пудру небольшими порциями. Когда смесь станет густой и побелеет, добавьте лимонный сок. Продолжайте взбивать глазурь для кулича до пышных устойчивых пиков.

При желании добавьте немного пищевого красителя и ещё раз взбейте массу для равномерного распределения цвета.

Шоколадная глазурь

Если нет времени или желания возиться на кухне, просто растопите шоколад на медленном огне или на водяной бане. Такая глазурь после высыхания будет матовой. Для глянцевого эффекта придётся приложить чуть больше усилий.

Что понадобится

• 80 г тёмного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Как делать

Разломайте шоколад на кусочки и поместите в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавьте сливочное масло и растопите ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая. Когда масса станет жидкой и однородной, снимите посуду с плиты. Дайте глазури остыть, чтобы она стала тёплой, но не горячей. Если в процессе украшения шоколад начнёт твердеть и плохо растекаться, слегка подогрейте глазурь на плите и тщательно перемешайте.

Глазурь из маршмеллоу

Покрытие из популярных сладостей получается плотным и хорошо держит форму. Устойчивая шапочка не растекается по краям кулича. Даже после застывания зефирная глазурь останется мягкой внутри.

Что понадобится

• 100 г маршмеллоу;
• 1 столовая ложка воды;
• 30 г сахарной пудры.

Как делать

Вы можете использовать белые или цветные зефирки, чтобы получить глазурь определённого оттенка. Поместите маршмеллоу в глубокую термопрочную посуду, подходящую для использования в СВЧ-печи. Добавьте воду и отправьте в микроволновку на 10 секунд. Перемешайте, готовьте 10 секунд и снова перемешайте. Повторяйте действия до тех пор, пока масса не станет почти жидкой.

Всыпьте сахарную пудру, тщательно размешайте и отправьте в микроволновку на 10 секунд. Нанесите горячую глазурь на кулич как можно быстрее. Если в процессе украшения масса станет чересчур густой, разогрейте её в микроволновке в течение 5–10 секунд.

Как покрыть кулич глазурью

Наносить глазурь можно тремя способами.

В первом случае перелейте массу в ёмкость, которая будет шире диаметра кулича. Окуните макушку выпечки в глазурь, переверните кулич и поставьте его на горизонтальную поверхность для равномерного застывания. Если захочется более плотного покрытия, повторите процедуру ещё раз.

Также можно наливать глазурь на макушку кулича ложкой или наносить лопаткой. Так вы можете регулировать плотность покрытия и создавать подтёки по краям десерта. Чтобы глазурь стекала аккуратно и не скапливалась в основании выпечки, поставьте её на решётку, а снизу постелите бумагу.

Третий вариант — наносить глазурь с помощью кондитерского мешка или шприца. Для минималистичных узоров используйте тонкую насадку. Для плотного воздушного покрытия или создания фигурной шапки берите насадки большего диаметра.

Как украсить кулич: 10 стильных идей для вдохновения

Используйте один из предложенных вариантов декора или комбинируйте разные. 

1. Готовые кондитерские посыпки

1 / 0

2 / 0

Вечная классика — простой и доступный декор, который можно найти в большинстве магазинов. Цветные шарики или палочки подойдут для любой глазури. Если хочется более искусного украшения, ищите интересные варианты, например однотонную посыпку, перламутровые бусины, золотистую или серебристую пыль.

2. Орехи и сухофрукты

Подойдут для лаконичного декора. Используйте цельные или дроблёные орехи, миндальные лепестки, кокосовую стружку, изюм, сушёную вишню, клюкву, кусочки цитрусов или даже тыквенные семечки. Если захочется большей яркости, посыпьте кулич цукатами.

3. Драже

Цветное драже на макушке кулича наверняка приглянется детям. Используйте простое с шоколадом, с начинкой из орехов, изюма или клюкву в сахаре. Мне нравится украшать кулич драже в виде миниатюрных перепелиных яиц.

4. Сахарная пудра и какао

Сахарной пудрой можно посыпать шоколадную глазурь для контрастности или припорошить сушёные ягоды. А какао будет симпатично смотреться на светлом фоне. Ими можно покрыть кулич просто так, если вы хотите обойтись вообще без декора.

5. Шоколад

Тёртый шоколад или крошка сделают шоколадную глазурь более текстурной либо добавят акцентов светлому покрытию. Можно использовать смесь белого и тёмного шоколада для минималистичного украшения кулича.

6. Фигурки из мастики и марципана

Съедобный декор подчеркнёт тематику праздника. Из пасхальных кроликов, яиц и весенних цветов можно сделать монокомпозицию. Или использовать в сочетании с другими украшениями, например кондитерской посыпкой. Марципан и мастика схожи с пластилином и позволяют воплотить в жизнь любые творческие задумки. А если вы не сильны в лепке, купите готовые фигурки.

7. Безе

Воздушные фигурки особенно симпатично смотрятся на светлой глазури и делают даже самый простой кулич нарядным. Можно сделать безе самому, придавая массе желаемую форму кондитерским шприцом. Хотя в магазинах продаются готовое, похожее на зефирки. Чтобы сделать кулич стильным, добавьте посыпку, гармонирующую с цветами безе.

8. Пряники

Красочные фигурки можно разместить как по центру, так и по краям кулича. Готовые пряники позволят сэкономить время в предпраздничной суете. А собственное производство сделает кулич уникальным. Попробуйте привлечь к росписи пряников семью и друзей — возможно, это станет доброй традицией. К слову, чтобы не деформировать кулич, можно закрепить пряники с помощью шпажек.

9. Сухоцветы

Засушенные бутоны, веточки и хвоя подойдут для украшения кулича в природном стиле. Такой декор спокойно доживёт до праздника, в отличие от свежих цветов. А ещё украшения принесут в дом весеннюю атмосферу, даже если за окном всё ещё лежит снег. Засушенные веточки лаванды, розмарина и тимьяна придадут выпечке тонкий пряный аромат.

10. Цитрусовая цедра

Украсьте кулич в сдержанном стиле, посыпав глазурь цедрой, или добавьте её к другому декору. Используйте лимон, апельсин и лайм — в сочетании или по отдельности. Цитрусовый вкус и аромат здорово оттенят сладость кулича.

Как избежать ошибок при украшении кулича

• Прежде всего дайте выпечке полностью остыть, иначе покрытие и прочий декор будет таять и непредсказуемо растекаться.
• Если глазурь получилась слишком жидкой и плохо держится на куличе, добавьте в неё сахарной пудры и тщательно взбейте. Если это не помогло, сделайте новую порцию, чётко следуя рецепту. Шоколадная глазурь может быть просто слишком горячей, поэтому дайте массе немного остыть.
• Добавляйте посыпку и прочие украшения поверх ещё не застывшей глазури, чтобы они как следует зафиксировались. Крупный декор старайтесь слегка вдавливать в покрытие для лучшего крепления.
• Не перегружайте кулич декором, иначе украшения будут плохо держаться и могут отвалиться. Крупные элементы вроде пряников или марципановых фигурок для надёжности крепите с помощью шпажек и зубочисток.