Как приготовить обед на 125 рублей: 10 простых рецептов

Впервые эта подборка рецептов вышла в апреле 2018 года, и порция каждого блюда тогда обходилась дешевле 100 рублей. Причём большинство из них были гораздо ниже этой границы. Но времена идут, цены растут. Так что теперь аналогичный набор продуктов стоит дороже. Но несмотря на это рецепты всё ещё остаются бюджетными.

Для расчётов использовался сайт интернет‑магазина «О’кей» с доставкой по Санкт‑Петербургу. Цены на товары взяты без учёта акций. Многие продукты не самые дешёвые в своём сегменте, но при этом доступны практически по всей России. Обед можно сделать дешевле, если следить за скидками в гипермаркетах или покупать товары местных производителей.

Соль в расчётах не учтена из‑за несущественной цены: порция обходится в 5 копеек. Специи также не вошли в общую стоимость, так как их выбор зависит от вкуса и кошелька повара.

1. Фаршированные кабачки

Ингредиенты на 1 большую порцию

• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 100 г фарша;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• 2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку;
• 10 г тёртого сыра.

Приготовление

Помойте кабачок. Разрезать его можно двумя способами: вдоль на две половинки или поперёк на несколько цилиндров. Теперь надо аккуратно ножом и ложкой выскрести мякоть, чтобы из частей овоща получились «чашечки» для фаршировки.

Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Затем добавьте фарш, соль, специи. Доведите мясо до готовности. Положите в массу томаты и нарезанную мякоть кабачка, тушите ещё 2–3 минуты.

Оберните «чашечки» фольгой. Начините их фаршем, посыпьте сыром и запекайте до готовности (около 20 минут) в духовке при 180 °C.

Расчёты

Итого: 98 рублей за порцию.

2. Киш с горбушей

Ингредиенты на 6 порций

• 180 г сливочного масла;
• 260 г муки;
• 50–100 мл воды;
• 400 г цветной капусты;
• 2 банки консервированной горбуши;
• 200 мл сливок;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Замороженное сливочное масло и муку положите в комбайн с насадкой‑ножом и измельчите. Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, пока масса не начнёт собираться в ком. Засуньте готовый продукт в морозилку на 15–20 минут. Затем раскатайте тесто, уложите его в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.

Для начинки цветную капусту приготовьте на пару или отварите. Она должна стать мягче, но не потерять упругость. Рыбу достаньте из банки и разделите вилкой на крупные куски.

Выньте тесто из духовки, равномерно выложите на него рыбу и капусту. Сливки взбейте с яйцами, солью и специями, залейте смесью начинку. Выпекайте киш 40 минут.

Расчёты

Итого: 122 рубля за порцию.

3. Запечённая скумбрия

Ингредиенты на 1 большую или 2 средних порции

• 1 скумбрия;
• соль;
• 2 картофелины.

Приготовление

Надрежьте брюшко рыбы и вытащите внутренности.

Посыпьте скумбрию изнутри солью, но можно обойтись и без неё: рыба сама по себе обладает достаточно ярким вкусом. Положите тушку на кусок фольги и аккуратно сделайте из металлического листа ёмкость для запекания, слегка подняв и смяв края. Можно обойтись без фольги, но тогда вам придётся избавлять противень от запаха рыбы.

Запекайте скумбрию в духовке при температуре 200 °C около 30 минут. В это время почистите и отварите картофель.

Расчёты

Итого: 83 рубля за огромную порцию.

4. Индейка с фунчозой и овощами

Ингредиенты на 1 порцию

• ½ болгарского перца;
• ½ небольшого огурца или ¼ большого;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 г грудки индейки;
• 40 г фунчозы;
• 1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление

Нарежьте перец и огурец соломкой, пассеруйте на масле, выложите на отдельную тарелку. Индейку разделите на маленькие кусочки и пожарьте на той же сковородке. Одновременно с этим приготовьте фунчозу так, как указано на упаковке. Обычно её нужно просто залить кипятком и подождать.

Когда индейка будет готова, добавьте к ней лапшу, овощи и соевый соус. Если соус слишком солёный, разбавьте его водой и отмерьте столовую ложку уже от раствора. Быстро перемешивая, обжаривайте смесь на сильном огне ещё минуту.

Если хотите, чтобы было не только вкусно, но и красиво, берите перец не зелёного цвета. Так блюдо получится ярким.

Расчёты

Итого: 107 рублей за порцию.

5. Паста с брокколи

Ингредиенты на 1 порцию

• 60 г макарон;
• соль — по вкусу;
• 100 г брокколи;
• 2 столовые ложки сливок;
• 20 г сыра;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Макароны отварите в подсоленной воде. Брокколи разберите на небольшие соцветия, поджарьте на сухой сковороде. Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней макароны и сливки, перемешайте. После того, как сливки нагреются, посыпьте блюдо сыром и специями, перемешайте ещё раз и подавайте.

Расчёты

Итого: 79,5 рубля за порцию.

6. Плов из шампиньонов с булгуром

Ингредиенты на 4 порции

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 400 г шампиньонов;
• 300 г булгура;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и поджарьте его на масле в казане или сковороде с толстым дном. Добавьте крупно натёртую морковь. Когда овощи станут мягкими, закиньте нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте около 5 минут.

Затем насыпьте поверх булгур, залейте его водой, чтобы жидкость была выше примерно на сантиметр. Закиньте соль и специи, накройте крышкой и варите до готовности крупы. Перед подачей перемешайте блюдо.

Расчёты

Итого: 48 рублей за порцию.

7. Картофельная запеканка

Ингредиенты на 5 порций

• 9 средних картофелин;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1½ столовой ложки растительного масла;
• 600 г фарша;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Картофель почистите и отварите. Разомните его толкушкой в пюре, добавьте подогретое молоко, яйца и соль. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на столовой ложке масла, добавьте фарш и доведите до готовности. Приправьте солью и специями.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом, выложите половину пюре, затем распределите фарш и покройте его остатками картошки. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °C.

Расчёты

Итого: 52 рубля за порцию.

8. Куриные рулетики с рисом

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 филе куриной грудки;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 20 г сушёного чернослива;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 40 г риса.

Приготовление

Филе разрежьте пополам на два пласта. Слегка отбейте каждый кусочек до мягкости, посыпьте солью и специями по вкусу. Измельчите чеснок и смешайте со сметаной. Чернослив хорошо промойте.

Мясо смажьте сметанным соусом с одной стороны. На один край отбивной положите чернослив и сверните её в рулетик. Форму для запекания смажьте маслом, разместите курицу и готовьте около 30 минут в духовке при температуре 180 °C.

Рис отварите в подсоленной воде и подавайте с рулетом.

Расчёты

Итого: 122 рубля за порцию.

9. Рыбные палочки с зелёным горошком

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 филе минтая;
• 30 г овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 150 г замороженного зелёного горошка;
• 5 г сливочного масла.

Приготовление

Минтая разморозьте, отделите филе от кости и нарежьте на палочки, квадратики или любые другие геометрические фигуры. Хлопья измельчите блендером до состояния крупной крошки. Яйцо немного взбейте с солью и специями.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Каждый кусочек рыбы обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в хлопьях и обжарьте с двух сторон до готовности.

Горошек приготовьте в сковороде на сливочном масле. Его можно обжарить вовсе без масла, но именно со сливочным получается особенно вкусно.

Расчёты

Итого: 114 рублей за порцию.

10. Яйца по‑шотландски с гречкой

Ингредиенты на 1 порцию

• 2 яйца;
• 1 ломтик белого хлеба;
• 100 г фарша;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 40 г гречневой крупы.

Приготовление

Сварите и очистите яйца. С хлеба срежьте корку, замочите мякоть в воде. Отожмите жидкость, смешайте хлеб с фаршем, солью и специями.

Плотно облепите мясной массой яйца. Поджарьте получившиеся котлетки на масле.

Гречку отварите в подсоленной воде.

Расчёты

Итого: 61 рубль за порцию.