Алиго — картофельное пюре по-французски
Сливки дадут пюре нежность, чеснок и тимьян — тонкий аромат. А ещё в нём много сыра, так что вкус и консистенция выходят необычными.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Картошку нарежьте кусочками. Сыр натрите или нарежьте мелкими кусочками. Один зубчик чеснока пропустите через пресс, второй оставьте целым.
Традиционно в блюдо идут французские сыры. Но можно взять и другие, главное, чтобы они хорошо плавились.Шаг 2
Сложите в кастрюлю кусочки картофеля, целый зубчик чеснока и веточки тимьяна.
Шаг 3
Залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до умеренного и варите до мягкости примерно 15 минут.
Уровень воды должен быть выше содержимого кастрюли на 4–5 см.Шаг 4
Откиньте на дуршлаг и выбросьте тимьян.
Шаг 5
Верните картошку в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Разомните толкушкой.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю с пюре на умеренный огонь, закиньте чеснок и помешивайте примерно полминуты.
Шаг 7
Продолжая помешивать, частями влейте тёплые сливки.
Шаг 8
Убавьте огонь до минимально и размешивайте ещё 3 минуты.
Шаг 9
Понемногу засыпайте сыр. Каждый раз перемешивайте, чтобы он расплавился. Посолите и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты.
Масса должна получиться нежной и тягучей. Если пюре слишком густое, влейте ещё немного сливок.
