Хрустящие баклажаны в панировке с сыром сулугуни
Аппетитные баклажаны с мягкой серединой, расплавленным сулугуни и румяной хрустящей корочкой. Овощи готовятся в два этапа: сначала их слегка запекают, чтобы мякоть стала нежнее, а затем покрывают сырно-яичной смесью и панировкой со специями и возвращают в духовку. В результате получается полноценная горячая закуска, которую лучше подавать сразу, пока сыр остаётся тягучим.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны вымойте и нарежьте брусочками, посолите, сбрызните оливковым маслом.
Шаг 2
Положите на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 10 минут. За это время баклажаны должны заметно размягчиться, но полностью готовыми ещё не станут.
Шаг 3
Пока баклажаны находятся в духовке, разбейте в миску яйца. Добавьте измельчённый сулугуни, немного соли и чёрного молотого перца. Хорошо перемешайте до получения однородной сырно-яичной массы.
Шаг 4
В отдельной ёмкости соедините пшеничную муку и панировочные сухари. Добавьте молотый кориандр и сладкую паприку. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Шаг 5
Достаньте овощи после предварительного запекания. Окуните сначала в яично-сырную массу, а потом обваляйте в сухой смеси.
Шаг 6
Верните противень с овощами в духовку и готовьте баклажаны при 200 °C ещё 20 минут. К этому моменту мякоть должна стать полностью мягкой, сыр — расплавиться, а панировка — приобрести выраженную золотистую корочку.
Шаг 7
Переложите готовые баклажаны на тарелку и подавайте с любимым соусом.
