Баранина по-ланкаширски, запечённая в духовке

Баранину нарежьте кусочками среднего размера, лук — тонкими половинками колец.

В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на среднем огне. За несколько минут подрумяньте кусочки мяса со всех сторон. Выложите на тарелку.

Высыпьте в ту же сковороду лук. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

Верните в сковороду мясо. Посыпьте мукой и готовьте ещё 1 минуту.

Добавьте вустерский соус, лаврушку, соль и перец. Залейте бульоном и доведите до кипения.

Переложите всё содержимое сковороды в форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на полчаса.

Морковь нарежьте небольшими кусочками, картошку — кружочками толщиной примерно 3–4 мм.

Достаньте форму из духовки. Посыпьте мясо морковью. Сверху внахлёст выложите картошку и слегка посолите. Смажьте растопленным сливочным маслом. Вновь накройте фольгой и запекайте 1 час.

Снимите с формы фольгу. Увеличьте температуру до 200 °С и готовьте ещё 20–30 минут.