Чизкейк в стакане с ревенём и клубникой

Ревень и клубнику нарежьте небольшими кусочками. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок.

Соедините в кастрюле ревень, клубнику, лимонный сок и цедру, сахар, корицу и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Помешивая, доведите до кипения и варите 10–15 минут.

Смешайте холодную воду с крахмалом. Постоянно помешивая, влейте к клубнике. Варите 2–3 минуты до загустения, удалите палочку корицы. Полностью охладите массу.

Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером в устойчивую пену. Отложите примерно четверть и уберите в холодильник.

Соедините крем-сыр, сахарную пудру и оставшийся ванильный экстракт. Взбейте миксером до пышности.

Частями добавьте взбитые сливки к сыру, перемешайте до однородности. Печенье измельчите в крошку и смешайте с корицей и коричневым сахаром.

Выложите слоями в стаканы крошку, крем и ревень с клубникой. Украсьте чизкейки взбитыми сливками.