Дважды приготовленная свинина по-китайски
После отваривания грудинка получается мягкой, а обжаривание делает кусочки ещё и румяными.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Имбирь разрежьте на несколько ломтиков.
Шаг 2
В кастрюле доведите воду до кипения. Закиньте целую грудинку вместе с имбирём, повторно вскипятите и снимите пену. Варите на умеренном огне примерно 35–40 минут.
Ориентируйтесь на мягкость свинины.Шаг 3
Достаньте свинину и минуту промывайте под проточной холодной водой. Нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 4
Перцы нарежьте кусочками. Белые и зелёные части лука нарубите не слишком мелко. Чеснок измельчите ножом.
Можно комбинировать несколько разноцветных перцев.Шаг 5
В воке разогрейте 1 ложку масла на огне выше среднего. Закиньте свинину и, часто помешивая, обжаривайте полторы минуты. Выложите на тарелку.
Шаг 6
Убавьте огонь до среднего и добавьте в вок ещё ложку масла. Положите пасту чили и помешивайте ещё полминуты.
Шаг 7
Всыпьте чеснок, готовьте полминуты.
Шаг 8
Увеличьте огонь и выложите в вок грудинку вместе с луком и перцами. Помешивайте 1 минуту.
Вместо белой части зелёного лука можно взять порей или репчатый лук.Шаг 9
Добавьте соевый соус, соединённый с сахаром. Обжаривайте ещё минуту-полторы.
Половину соевого соуса можно заменить на шаосин.
