3 ч.

Свиная грудинка с яйцами и тофу по-тайски

Name: Свиная грудинка с яйцами и тофу по-тайски
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Тайская
Ingredients: Корица 2 палочки; Анис 2 звёздочки; Гвоздика 8 бутонов; Семена кориандра 1 ч. ложка; Сычуаньский перец ½ ч. ложки; Стебли кинзы 10 штук; Свиная грудинка 600–700 г; Соль ½ ч. ложки; Растительное масло 2 ст. ложки; Сахар пальмовый 60 г; Куриный или свиной бульон 1 200 мл; Соевый соус 3 ст. ложки; Устричный соус 1 ст. ложка; Рыбный соус 2 ст. ложки; Чеснок 4 зубчика; Перец белый молотый ½ ч. ложки; Яйца 4 штуки; Тофу 100–150 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соевый, устричный и рыбный соусы, сбалансированные сахаром, сделают вкус мяса выразительным. А с корицей, анисом, гвоздикой и кориандром блюдо наполнится ярким ароматом.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 палочки

2 звёздочки

8 бутонов

1 ч. ложка

½ ч. ложки

10 штук

600–700 г

½ ч. ложки

2 ст. ложки

60 г

Куриный или свиной бульон

1 200 мл

3 ст. ложки

1 ст. ложка

2 ст. ложки

4 зубчика

½ ч. ложки

4 штуки

100–150 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Раздробите палочки корицы, чтобы получились небольшие кусочки.
Шаг 2
Выложите в сковороду корицу вместе с анисом, гвоздикой, семенами кориандра и сычуаньским перцем. Нагревая на среднем огне, помешивайте полминуты-минуту.
Шаг 3
Высыпьте содержимое сковороды на марлю. Добавьте стебли кинзы и завяжите, чтобы всё было внутри.
Шаг 4
Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью и перемешайте.
Шаг 5
В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку. Слейте масло и вытопившийся жир.
Шаг 6
Засыпьте в ту же кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, растопите на среднем огне.
Шаг 7
Когда цвет сахара станет насыщенно-карамельным, влейте горячий бульон.
Вместо бульона можно использовать воду.
Шаг 8
Добавьте свинину, соусы, нарезанный кусочками чеснок, белый перец и мешочек с пряностями.
Шаг 9
Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 2 часа или немного дольше.
Шаг 10
Яйца отварите примерно за 8 минут. Слегка остудите и очистите. Тофу нарежьте кубиками.
Шаг 11
Добавьте яйца и тофу в кастрюлю с мясом и готовьте всё вместе 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на полчаса.