Свиная грудинка с яйцами и тофу по-тайски

Приготовление

1. 1․

   Раздробите палочки корицы, чтобы получились небольшие кусочки.

2. 2․

   Выложите в сковороду корицу вместе с анисом, гвоздикой, семенами кориандра и сычуаньским перцем. Нагревая на среднем огне, помешивайте полминуты-минуту.

3. 3․

   Высыпьте содержимое сковороды на марлю. Добавьте стебли кинзы и завяжите, чтобы всё было внутри.

4. 4․

   Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью и перемешайте.

5. 5․

   В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку. Слейте масло и вытопившийся жир.

6. 6․

   Засыпьте в ту же кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, растопите на среднем огне.

7. 7․

   Когда цвет сахара станет насыщенно-карамельным, влейте горячий бульон.

   Вместо бульона можно использовать воду.
8. 8․

   Добавьте свинину, соусы, нарезанный кусочками чеснок, белый перец и мешочек с пряностями.

9. 9․

   Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 2 часа или немного дольше.

10. 10․

    Яйца отварите примерно за 8 минут. Слегка остудите и очистите. Тофу нарежьте кубиками.

11. 11․

    Добавьте яйца и тофу в кастрюлю с мясом и готовьте всё вместе 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на полчаса.