1 д.

Террин из свиной грудинки и печени

Name: Террин из свиной грудинки и печени
Prep time: 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 d
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Свиная печень 400–500 г; Свиная грудинка 1 кг; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Фисташки по вкусу; Сухое белое вино 100 мл; Коньяк 2 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Копчёный бекон 200 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежная мясная масса в оболочке из подрумяненного бекона очень хороша на вкус.

Время приготовления

Общее

1 день

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

400–500 г

1 кг

1 штука

2 зубчика

по вкусу

100 мл

2 ст. ложки

1 ст. ложка

по вкусу

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Копчёный бекон

200 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Печень и грудинку пропустите через мясорубку, используя крупную или среднюю решётку.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Фисташки нарубите.
Шаг 3
Добавьте в фарш вместе с вином, коньяком, солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте.
Чтобы убедиться, что специй достаточно, обжарьте немного фарша на сковороде и попробуйте.
Шаг 4
В форму выложите внахлёст ломтики бекона, чтобы они свешивались за края. Поместите туда мясную массу и разровняйте. Заверните в бекон. Сверху накройте фольгой или крышкой.
Используйте прямоугольную форму, например для хлеба.
Шаг 5
Поставьте в форму большего размера. Влейте горячую воду, чтобы она доходила до середины бортиков формы с мясом.
Шаг 6
Отправьте в разогретую до 150 °С духовку примерно на 2 часа.
Шаг 7
Достаньте форму с террином из духовки и остудите. Сверху поставьте груз (не больше килограмма) и уберите в холодильник на сутки или дольше.