Террин со свининой, курицей и фисташками

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте лук мелкими кусочками. Обжарьте с ложкой масла до мягкости. Добавьте коньяк и готовьте ещё полминуты. Остудите.

2. Шаг 2

   Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, фисташки нарубите ножом. С веточек тимьяна снимите листья. Смешайте всё с фаршем, луком, мускатным орехом, солью и перцем.

3. Шаг 3

   В прямоугольную форму выложите ломтики бекона внахлёст, чтобы они свисали за бортики.

   Отлично подойдёт форма для хлеба.

4. Шаг 4

   Заполните форму мясной смесью. Разровняйте и накройте свешивающимися за бортики ломтиками бекона.

5. Шаг 5

   Сверху смажьте маслом. Заверните всю форму в несколько слоёв фольги.

6. Шаг 6

   Ёмкость поставьте в ещё одну форму большего размера. Влейте кипяток, чтобы он доходил до середины большей формы.

7. Шаг 7

   Отправьте террин в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа.

8. Шаг 8

   Снимите всю фольгу кроме той части, которая покрывает форму сверху и соприкасается с беконом. Аккуратно слейте жидкость, которая выделилась в процессе приготовления.

9. Шаг 9

   Остудите при комнатной температуре. После разместите сверху небольшой груз, например банки с водой или заготовками, и уберите террин в холодильник на 10–12 часов.

10. Шаг 10

    Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы у блюда была комнатная температура. Или снимите фольгу и отправьте террин в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут, чтобы подурумянить.