Солёная горбуша «под сёмгу». Идеальна для бутербродов и салатов
Горбуша — не очень жирная рыба. Но благодаря маслу она получается мягкой и нежной, что делает её более похожей на сёмгу.
Время приготовления
Общее
1 д. 4 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
8
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Рыбу промойте, удалите голову, хвост, плавники, внутренности и чёрную плёнку. Снимите филе с хребта, кожу оставьте.
Проще всего разделывать не до конца размороженную горбушу.
Шаг 2
Ещё раз хорошо промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Соль смешайте с сахаром и натрите филе с обеих сторон.
Шаг 4
Положите один пласт на другой, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Через 12 часов переверните рыбу.
Шаг 5
Просоленную рыбу нарежьте порционными кусочками.
Шаг 6
Дно миски смажьте маслом, выложите в неё рыбу и полейте маслом. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Используйте масло без запаха.
