1 д. 4 ч.

Солёная горбуша «под сёмгу». Идеальна для бутербродов и салатов

Name: Солёная горбуша «под сёмгу». Идеальна для бутербродов и салатов
Prep time: 1 d 3 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 d 4 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Целая горбуша 1 300–1 400 г; Соль 2 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Растительное масло 150 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Горбуша — не очень жирная рыба. Но благодаря маслу она получается мягкой и нежной, что делает её более похожей на сёмгу.

Время приготовления

Общее

1 день 4 часа

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 300–1 400 г

2 ст. ложки

1 ст. ложка

150 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Рыбу промойте, удалите голову, хвост, плавники, внутренности и чёрную плёнку. Снимите филе с хребта, кожу оставьте.
Проще всего разделывать не до конца размороженную горбушу.
Шаг 2
Ещё раз хорошо промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Соль смешайте с сахаром и натрите филе с обеих сторон.
Шаг 4
Положите один пласт на другой, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Через 12 часов переверните рыбу.
Шаг 5
Просоленную рыбу нарежьте порционными кусочками.
Шаг 6
Дно миски смажьте маслом, выложите в неё рыбу и полейте маслом. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Используйте масло без запаха.