Солёная горбуша «под сёмгу»

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 1680 минут

Ингредиенты

• Целая горбуша 1 300–1 400 г
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Растительное масло 150 мл

Способ приготовления

• Рыбу промойте, удалите голову, хвост, плавники, внутренности и чёрную плёнку. Снимите филе с хребта, кожу оставьте.

  Проще всего разделывать не до конца размороженную горбушу.

• Ещё раз хорошо промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.

• Соль смешайте с сахаром и натрите филе с обеих сторон.

• Положите один пласт на другой, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Через 12 часов переверните рыбу.

• Просоленную рыбу нарежьте порционными кусочками.

• Дно миски смажьте маслом, выложите в неё рыбу и полейте маслом. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

  Используйте масло без запаха.