1 д.

Малосольная скумбрия за один день

Name: Малосольная скумбрия за один день
Prep time: 23 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 d
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лаврушка 2 листа; Чёрный перец горошком 8–10 штук; Душистый перец горошком 5–6 штук; Соль 1 ст. ложка; Сахар 1 ст. ложка; Кориандр 1 ч. ложка; Вода 500 мл; Скумбрия 2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовленная с добавлением всего лишь соли, сахара и специй, такая рыба получается невероятно аппетитной. А попробовать её можно уже спустя 24 часа.

Время приготовления

Общее

1 д.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лаврушка

2 листа

Чёрный перец горошком

8–10 штук

Душистый перец горошком

5–6 штук

Соль

1 ст. ложка

Сахар

1 ст. ложка

Кориандр

1 ч. ложка

Вода

500 мл

Скумбрия

2 штуки

Приготовление

1․
В миску сложите лаврушку, оба вида перца, соль, сахар и кориандр.
Ложку соли берите с горкой, а сахара — без.
2․
Добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Остудите до комнатной температуры.
3․
Скумбрию промойте. Удалите голову, хвост и по желанию срежьте плавники. Выпотрошите рыбу и уберите чёрную плёнку из внутренней полости.
Проще всего разделывать рыбу, когда она ещё не до конца оттаяла.
4․
Ещё раз хорошо помойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
5․
Сложите рыбу в миску и залейте остывшим рассолом так, чтобы покрыть полностью. Накройте крышкой.
6․
Через 2–3 часа уберите в холодильник на 21–22 часа. Готовую рыбу храните в рассоле не дольше 2–3 дней.