Малосольная скумбрия за один день

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 1440 минут

Ингредиенты

• Лаврушка 2 листа
• Чёрный перец горошком 8–10 штук
• Душистый перец горошком 5–6 штук
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ст. ложка
• Кориандр 1 ч. ложка
• Вода 500 мл
• Скумбрия 2 штуки

Способ приготовления

• В миску сложите лаврушку, оба вида перца, соль, сахар и кориандр.

  Ложку соли берите с горкой, а сахара — без.

• Добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Остудите до комнатной температуры.

• Скумбрию промойте. Удалите голову, хвост и по желанию срежьте плавники. Выпотрошите рыбу и уберите чёрную плёнку из внутренней полости.

  Проще всего разделывать рыбу, когда она ещё не до конца оттаяла.

• Ещё раз хорошо помойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.

• Сложите рыбу в миску и залейте остывшим рассолом так, чтобы покрыть полностью. Накройте крышкой.

• Через 2–3 часа уберите в холодильник на 21–22 часа. Готовую рыбу храните в рассоле не дольше 2–3 дней.