Малосольная скумбрия за один день

Приготовление

1. 1․

   В миску сложите лаврушку, оба вида перца, соль, сахар и кориандр.

   Ложку соли берите с горкой, а сахара — без.
2. 2․

   Добавьте кипяток и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Остудите до комнатной температуры.

3. 3․

   Скумбрию промойте. Удалите голову, хвост и по желанию срежьте плавники. Выпотрошите рыбу и уберите чёрную плёнку из внутренней полости.

   Проще всего разделывать рыбу, когда она ещё не до конца оттаяла.
4. 4․

   Ещё раз хорошо помойте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.

5. 5․

   Сложите рыбу в миску и залейте остывшим рассолом так, чтобы покрыть полностью. Накройте крышкой.

6. 6․

   Через 2–3 часа уберите в холодильник на 21–22 часа. Готовую рыбу храните в рассоле не дольше 2–3 дней.