Канапе с красной рыбой и шпинатом

Измельчите шпинат в блендере.

Желтки отделите от белков. Добавьте желтки в блендер вместе с растительным маслом и сметаной. Взбейте ещё раз и переложите в миску.

Муку просейте и соедините с разрыхлителем.

Немного взбейте белки с солью, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной массы.

Всыпьте в шпинатную смесь муку и перемешайте лопаткой, чтобы не осталось комков. Частями введите белки.

Противень застелите пергаментом и ровным слоем распределите по нему тесто. Запекайте примерно 12–15 минут при температуре 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна оставаться сухой.

Достаньте корж из духовки и остудите. Обрежьте края, чтобы они получились ровными, и разрежьте бисквит на несколько больших частей одинакового размера.

Мелко порубите рыбу и смешайте с сыром.

Возьмите один кусочек коржа и смажьте начинкой. На него выложите второй и добавьте ещё сырно-рыбной смеси. Продолжайте, пока не используете все ингредиенты.

Острым ножом разрежьте заготовку на небольшие кусочки.

По желанию с помощью шпажек украсьте закуску ломтиками лимона или помидорами черри.