Очень нежный фисташковый чизкейк

Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму со съёмным дном диаметром 23 см, застелите дно круглым листом пергамента.

В блендере измельчите фисташки. Добавьте печенье, сахар и соль, взбейте всё в мелкую крошку.

Растопите масло, влейте к сухим ингредиентам, снова взбейте.

Выложите крошку в форму. Стаканом утрамбуйте по дну и стенкам.

Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки и оставьте остывать. Духовку не выключайте.

Крем-сыр взбейте миксером на низкой скорости за 1 минуту.

Добавьте сахар и фисташковую пасту, взбивайте ещё 1 минуту.

Отдельно соедините сметану и крахмал. Добавьте к сыру вместе с экстрактами, перемешайте.

Введите 2 яйца взбейте. Повторите с оставшимися яйцами.

Плотно оберните дно и стенки формы снаружи несколькими слоями фольги. Вылейте подготовленную начинку на корж.

Поставьте в большую форму, налейте в неё столько горячей воды, чтобы она покрывала примерно треть формы с будущим чизкейком.

Выпекайте фисташковый чизкейк 1 час и 10–15 минут.

Слегка потрясите форму: готовый чизкейк должен немного дрожать в середине. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

Выньте форму из воды, снимите фольгу. Оставьте чизкейк при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Раскройте форму. Украсьте чизкейк рублеными фисташками.