Очень нежный фисташковый чизкейк

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму со съёмным дном диаметром 23 см, застелите дно круглым листом пергамента.

2. Шаг 2

   В блендере измельчите фисташки. Добавьте печенье, сахар и соль, взбейте всё в мелкую крошку.

3. Шаг 3

   Растопите масло, влейте к сухим ингредиентам, снова взбейте.

4. Шаг 4

   Выложите крошку в форму. Стаканом утрамбуйте по дну и стенкам.

5. Шаг 5

   Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки и оставьте остывать. Духовку не выключайте.

6. Шаг 6

   Крем-сыр взбейте миксером на низкой скорости за 1 минуту.

   Крем-сыр, сметана и яйца должны быть комнатной температуры.

7. Шаг 7

   Добавьте сахар и фисташковую пасту, взбивайте ещё 1 минуту.

8. Шаг 8

   Отдельно соедините сметану и крахмал. Добавьте к сыру вместе с экстрактами, перемешайте.

9. Шаг 9

   Введите 2 яйца взбейте. Повторите с оставшимися яйцами.

10. Шаг 10

    Плотно оберните дно и стенки формы снаружи несколькими слоями фольги. Вылейте подготовленную начинку на корж.

11. Шаг 11

    Поставьте в большую форму, налейте в неё столько горячей воды, чтобы она покрывала примерно треть формы с будущим чизкейком.

12. Шаг 12

    Выпекайте фисташковый чизкейк 1 час и 10–15 минут.

13. Шаг 13

    Слегка потрясите форму: готовый чизкейк должен немного дрожать в середине. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

14. Шаг 14

    Выньте форму из воды, снимите фольгу. Оставьте чизкейк при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

15. Шаг 15

    Раскройте форму. Украсьте чизкейк рублеными фисташками.