Очень нежный фисташковый чизкейк

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму со съёмным дном диаметром 23 см, застелите дно круглым листом пергамента.

2. 2․

   В блендере измельчите фисташки. Добавьте печенье, сахар и соль, взбейте всё в мелкую крошку.

3. 3․

   Растопите масло, влейте к сухим ингредиентам, снова взбейте.

4. 4․

   Выложите крошку в форму. Стаканом утрамбуйте по дну и стенкам.

5. 5․

   Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки и оставьте остывать. Духовку не выключайте.

6. 6․

   Крем-сыр взбейте миксером на низкой скорости за 1 минуту.

   Крем-сыр, сметана и яйца должны быть комнатной температуры.
7. 7․

   Добавьте сахар и фисташковую пасту, взбивайте ещё 1 минуту.

8. 8․

   Отдельно соедините сметану и крахмал. Добавьте к сыру вместе с экстрактами, перемешайте.

9. 9․

   Введите 2 яйца взбейте. Повторите с оставшимися яйцами.

10. 10․

    Плотно оберните дно и стенки формы снаружи несколькими слоями фольги. Вылейте подготовленную начинку на корж.

11. 11․

    Поставьте в большую форму, налейте в неё столько горячей воды, чтобы она покрывала примерно треть формы с будущим чизкейком.

12. 12․

    Выпекайте фисташковый чизкейк 1 час и 10–15 минут.

13. 13․

    Слегка потрясите форму: готовый чизкейк должен немного дрожать в середине. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

14. 14․

    Выньте форму из воды, снимите фольгу. Оставьте чизкейк при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

15. 15․

    Раскройте форму. Украсьте чизкейк рублеными фисташками.