Наше любимое: фунчоза с японским омлетом, овощами и грибами
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Фунчоза — из тех блюд на скорую руку, которые не стыдно и гостям подать. А уж если дополнить основу из стеклянной бобовой лапши слоёным японским омлетом тамаго-яки, выходит и вовсе экзотическое яство, какое не на каждой кухне попробуешь.
Тамаго-яки я готовлю, честно говоря, не совсем классически, но в том азиатском кафе, где я его когда-то полюбила, рецептура была именно такая. Ни соли, ни сахара — за соответствующие вкусы отвечают соевый соус и сладкий чили. Последний ингредиент вдобавок сообщает омлетной массе особую нежность и, выступая эмульгатором, положительно влияет на однородность, так что канонично протирать смесь через сито уже не обязательно. Тамаго-яки получается каким надо — сладковатым, упругим, слоистым и тающим во рту — а грязной посуды меньше. Профит!
Кстати, о посуде. Японский омлет удобнее делать на специальной квадратной сковородке, но если такой в хозяйстве нет — сойдёт и обычная, круглая. Главное, чтобы к ней ничего не прилипало при жарке.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 2․
Соедините в миске яйца, соевый соус, «Сладкий чили» и рисовый уксус и хорошо взбейте.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 3․
Смажьте плоскодонную сковороду маслом и нагрейте, но не слишком сильно. Вылейте на неё столько яичной смеси, чтобы та тонким слоем растеклась по всей поверхности. Огонь отрегулируйте так, чтобы омлет не пузырился. Готовьте, пока яйца не схватятся, полной прожарки дожидаться не нужно.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 4․
Аккуратно подденьте яичный блинчик с одной стороны, сложите пополам и слегка прижмите лопаткой. На освободившуюся половину сковороды налейте ещё немного смеси, дайте схватиться и сложите омлет снова (удобнее переваливать толстую часть на тонкую, а не наоборот). Повторяйте, пока смесь не кончится, после чего выложите тамаго-яки на тарелку и дайте остыть.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 5․
Приготовьте фунчозу согласно инструкции производителя: залейте кипятком либо отварите в течение указанного времени, после чего откиньте на дуршлаг. Если лапша длинная, её лучше нарезать для удобства — это можно проделать ножом или кухонными ножницами прямо в дуршлаге.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 6․
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 7․
Разогрейте масло в глубокой сковороде (а лучше в воке) и быстро обжарьте лук на сильном огне.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 8․
Шампиньоны крупно нарубите.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 9․
Отправьте грибы к луку и готовьте их вместе ещё пару минут. Огонь не убавляйте: продукты не должны тушиться, именно обжарка с перемешиванием.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 10․
Добавьте в сковороду тонкие слайсы болгарского перца.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 11․
Через минуту-две введите измельчённый помидор и чеснок.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 12․
Омлет нарежьте полосками шириной около сантиметра и тоже отправьте в сковородку.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 13․
Огурец нарежьте тонкой соломкой.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 14․
Выложите к овощам лапшу, омлет и огурец, полейте заправкой для фунчозы, посыпьте обжаренным кунжутом, перемешайте и выключите нагрев.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер - 15․
Подавайте блюдо горячим.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер