Икра с баклажанами, помидорами и перцем
В этом рецепте — минимум ингредиентов, но заготовка получается действительно вкусной. Ведь баклажаны тушатся в овощном пюре и напитываются потрясающим ароматом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Опустите помидоры в кипяток на 30 секунд, после переложите в холодную. Аккуратно удалите с томатов кожицу.
Шаг 2
Нарежьте помидоры кусочками. Очистите перцы и порубите не слишком крупно.
Шаг 3
Измельчите нарезанные овощи с помощью блендера или мясорубки. Перелейте смесь в кастрюлю.
Шаг 4
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 30 минут.
Шаг 5
Тем временем нарежьте баклажаны средними кусочками. Положите в кастрюлю с кипящей водой на пару минут. В процессе варки погружайте овощи в жидкость шумовкой.
Шаг 6
Выньте баклажаны шумовкой или откиньте на друшлаг, немного просушите.
Шаг 7
Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте баклажаны около 15 минут. Иногда помешивайте овощи.
Если хотите более однородную икру, измельчите жареные баклажаны в блендере.Шаг 8
Выложите овощи вместе со всем маслом в томатную массу, перемешайте, подсолите. Готовьте икру под крышкой примерно 15 минут, помешивая.
Шаг 9
За 2 минуты до конца приготовления влейте уксус и тщательно перемешайте.
Шаг 10
Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
