Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Разберите капусту на соцветия, некрупно их нарежьте. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Выпекайте около 20 минут до мягкости. Немного остудите.
Шаг 3
В это время растопите в сковороде сливочное масло. Тонко нарежьте лук. Жарьте его, помешивая, пока он не размягчится.
Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт. Перенесите в форму диаметром 22 см, прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте края.
Шаг 5
Взбейте венчиком яйца, сливки, соль и кайенский перец. Добавьте тёртый сыр, цветную капусту и лук.
Шаг 6
Наполните основу для киша начинкой. Посыпьте петрушкой. Выпекайте при температуре 180 °C 45–50 минут, чтобы начинка схватилась и подрумянилась.
Перед нарезкой остудите киш в течение 10 минут.