Классический испанский омлет

Приготовление

1. 1․

   Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите в него половину обсушенных картофельных кружочков.

2. 2․

   Обжаривайте 6–7 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка румяными по краям. Выложите обжаренные ломтики на сито и приготовьте оставшийся картофель.

3. 3․

   Репчатый лук и лук-порей нарежьте полукольцами. Обжаривайте их на другой сковороде, периодически помешивая, в течение 8 минут.

4. 4․

   Взбейте яйца с щепоткой соли и перца.

   На данном этапе в яичную смесь можно влить немного сливок, добавить ароматных трав, обжаренного бекона или тёртого сыра.

5. 5․

   Смешайте картофель с луком, приправьте и залейте взбитыми яйцами. Оставьте на 1–2 минуты, чтобы тёплые кусочки овощей вобрали в себя немного яйца и укрепили блюдо.

6. 6․

   Оставьте на сковороде 60–80 мл разогретого масла и осторожно выложите яичную смесь, равномерно распределяя её. Убавьте огонь и готовьте 8 минут — низ омлета должен стать выраженно-золотистым.

   Иногда приподнимайте края омлета лопаткой, чтобы они не прилипали к сковороде, а жидкое яйцо на поверхности стекало вниз.
7. 7․

   Накройте сковороду тарелкой или деревянной доской подходящего диаметра, осторожно переверните, не давая маслу вытечь, и поставьте сковороду опять на огонь.

8. 8․

   Выложите омлет с тарелки и готовьте ещё 3–4 минуты.

9. 9․

   Снова переверните блюдо на тарелку, осторожно впитайте излишки масла бумажными полотенцами. Посыпьте зелёным луком и подавайте к столу.