Крем-суп из брокколи без картофеля
За загущение этого вкусного и бархатистого супа отвечает мука.
Время приготовления
Общее
35 минут
Активное
(требуется ваше участие)
15 минут
Количество порций
6
Ингредиенты
1 штука
1 стебель
5 ст. ложек
1 200 г
800–850 мл
3 ст. ложки
500 мл
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В сковороде растопите 2 ложки сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости.
Шаг 3
Закиньте брокколи, залейте подогретым бульоном и доведите до кипения. Варите на умеренном огне примерно 10 минут или немного дольше.
Шаг 4
Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
Шаг 5
В небольшой сковороде растопите оставшееся масло. Засыпьте муку и помешивайте минуту-полторы.
Шаг 6
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко при постоянном помешивании.
Шаг 7
Верните суп на небольшой огонь. Влейте молочную смесь, посолите, поперчите и, помешивая, подогревайте суп ещё несколько минут.
