35 мин.

Крем-суп из брокколи без картофеля

Name: Крем-суп из брокколи без картофеля
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Сливочное масло 5 ст. ложек; Брокколи замороженная 1 200 г; Овощной бульон или вода 800–850 мл; Мука пшеничная 3 ст. ложки; Молоко 500 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

За загущение этого вкусного и бархатистого супа отвечает мука.

Время приготовления

Общее

35 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Сливочное масло

5 ст. ложек

Брокколи замороженная

1 200 г

Овощной бульон или вода

800–850 мл

3 ст. ложки

500 мл

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В сковороде растопите 2 ложки сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости.
Шаг 3
Закиньте брокколи, залейте подогретым бульоном и доведите до кипения. Варите на умеренном огне примерно 10 минут или немного дольше.
Шаг 4
Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
Шаг 5
В небольшой сковороде растопите оставшееся масло. Засыпьте муку и помешивайте минуту-полторы.
Шаг 6
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко при постоянном помешивании.
Шаг 7
Верните суп на небольшой огонь. Влейте молочную смесь, посолите, поперчите и, помешивая, подогревайте суп ещё несколько минут.