Маамуль — арабское печенье с финиковой начинкой
В арабских странах эту рассыпчатую выпечку из манной крупы ароматизируют апельсиновой или розовой водой и подают на все крупные праздники вместе с крепким кофе.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
В небольшой кастрюле соедините сахар, обычную воду и апельсиновую воду. Помешивая, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Сироп остудите, отмерьте 120 мл.
Шаг 2
Муку смешайте с семолиной, разрыхлителем и солью. Масло растопите и влейте к сухим ингредиентам вместе с сиропом.
Для теста лучше использовать топлёное масло или гхи.Шаг 3
Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 4
Финики очистите от косточек и измельчите в кухонном комбайне со сливочным маслом и апельсиновой водой в пасту.
Шаг 5
Тесто разделите на 24 равные порции. Руками из каждой сформируйте небольшую лепёшку, в центр выложите по 1 чайной ложке начинки. Соедините и залепите края, придайте печенью округлую форму.
Традиционно маамуль готовят при помощи специальных деревянных форм, которые оставляют на печенье узор. Но можно слепить руками, сделав на заготовках бороздки вилкой.Шаг 6
Разогрейте духовку до 165 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 7
Печенье выложите на противень и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
