Маамуль — арабское печенье с финиковой начинкой
1 ч. 30 мин.

Маамуль — арабское печенье с финиковой начинкой

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

В арабских странах эту рассыпчатую выпечку из манной крупы ароматизируют апельсиновой или розовой водой и подают на все крупные праздники вместе с крепким кофе.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты для теста

Сахар
100 г
Вода
80 мл
Апельсиновая или розовая вода
1 ч. ложка
Мука
120 г
Семолина или манная крупа
320 г
Разрыхлитель
1 ч. ложка
Соль
¼ ч. ложки
Сливочное масло
250 г

Ингредиенты для начинки

Финики
500 г
Сливочное масло
1 ст. ложка
Апельсиновая или розовая вода
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    В небольшой кастрюле соедините сахар, обычную воду и апельсиновую воду. Помешивая, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Сироп остудите, отмерьте 120 мл.

  2. 2․

    Муку смешайте с семолиной, разрыхлителем и солью. Масло растопите и влейте к сухим ингредиентам вместе с сиропом.

    Для теста лучше использовать топлёное масло или гхи.
  3. 3․

    Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

  4. 4․

    Финики очистите от косточек и измельчите в кухонном комбайне со сливочным маслом и апельсиновой водой в пасту.

  5. 5․

    Тесто разделите на 24 равные порции. Руками из каждой сформируйте небольшую лепёшку, в центр выложите по 1 чайной ложке начинки. Соедините и залепите края, придайте печенью округлую форму.

    Традиционно маамуль готовят при помощи специальных деревянных форм, которые оставляют на печенье узор. Но можно слепить руками, сделав на заготовках бороздки вилкой.
  6. 6․

    Разогрейте духовку до 165 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

  7. 7․

    Печенье выложите на противень и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Обложка: Veliavik / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Быстрый десерт из бананов и фиников
Быстрый десерт из бананов и фиников
Финики в беконе
Финики в беконе
Конфеты-чизкейк из фиников. Всего три ингредиента!
Конфеты-чизкейк из фиников. Всего три ингредиента!
Никто не поверит, что этот кофе сделан из финиковых косточек
Никто не поверит, что этот кофе сделан из финиковых косточек
Показать ещё

Похожие рецепты

Постное шоколадное печенье
Постное шоколадное печенье
Овсяное печенье с курагой
Овсяное печенье с курагой
Шекерпаре — мягкое турецкое печенье
Шекерпаре — мягкое турецкое печенье
Арахисовое печенье из трёх ингредиентов
Арахисовое печенье из трёх ингредиентов
Показать ещё