Шикарные огурцы по-берлински на зиму

Подготовьте репчатый лук. Очистите три луковицы от шелухи и нарежьте их кольцами. Старайтесь делать кольца не слишком толстыми, чтобы они удобно распределялись по банкам и не мешали плотной укладке огурцов.

Подготовьте банки и крышки для огурцов по-берлински. Три литровые банки тщательно вымойте. Затем простерилизуйте их любым удобным способом. Крышки отдельно прокипятите в течение 5 минут.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Нарезанные кольца лука распределите между тремя подготовленными банками. Туда же положите по одному хорошо промытому зонтику укропа. Так в каждой литровой банке окажется примерно одна луковица и один зонтик укропа.

Огурцы тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. По желанию срежьте кончики, после чего достаточно плотно уложите овощи в банки.

Сделайте первую горячую заливку. Вскипятите достаточное количество воды (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте огурцы в каждой банке кипятком до верха. Прикройте подготовленными крышками, но пока не закрывайте их герметично. Оставьте на 20 минут.

Аккуратно слейте воду из банок. Затем непосредственно в каждую литровую банку всыпьте по 2 столовые ложки сахара и по 1 чайной ложке соли без горки.

Добавьте семена жёлтой горчицы — по 1 столовой ложке в каждую банку. Горчицу берите именно в семенах, а не в виде готовой пасты или порошка.

Снова вскипятите чистую воду (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте ею банки с огурцами. После этого добавьте уксусную эссенцию — по ½ чайной ложки на каждую литровую банку.

Сразу после добавления уксусной эссенции плотно закройте банки крышками. Каждую банку переверните вверх дном — так можно проверить, не подтекает ли крышка. Затем осторожно потрясите банки, чтобы находящиеся внутри сахар и соль полностью растворились и распределились в жидкости.

Закрытые банки укутайте и оставьте остывать примерно на сутки. Храните огурцы по-берлински в тёмном прохладном месте.