Шикарные огурцы по-берлински на зиму
Огурцы по-берлински — это хрустящие маринованные огурчики с мягким кисло-сладким вкусом и заметным ароматом горчицы, укропа и лука.
Для рецепта лучше всего подходят небольшие плотные огурцы примерно одинакового размера — их удобно ставить в банки вертикально. На выходе у вас получится 3 литровые банки, в каждую из которых поместится примерно 6–8 огурчиков небольшого размера.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте репчатый лук. Очистите три луковицы от шелухи и нарежьте их кольцами. Старайтесь делать кольца не слишком толстыми, чтобы они удобно распределялись по банкам и не мешали плотной укладке огурцов.
Шаг 2
Подготовьте банки и крышки для огурцов по-берлински. Три литровые банки тщательно вымойте. Затем простерилизуйте их любым удобным способом. Крышки отдельно прокипятите в течение 5 минут.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 3
Нарезанные кольца лука распределите между тремя подготовленными банками. Туда же положите по одному хорошо промытому зонтику укропа. Так в каждой литровой банке окажется примерно одна луковица и один зонтик укропа.
Шаг 4
Огурцы тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. По желанию срежьте кончики, после чего достаточно плотно уложите овощи в банки.
Фото: New Africa / Shutterstock Шаг 5
Сделайте первую горячую заливку. Вскипятите достаточное количество воды (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте огурцы в каждой банке кипятком до верха. Прикройте подготовленными крышками, но пока не закрывайте их герметично. Оставьте на 20 минут.
Шаг 6
Аккуратно слейте воду из банок. Затем непосредственно в каждую литровую банку всыпьте по 2 столовые ложки сахара и по 1 чайной ложке соли без горки.
Шаг 7
Добавьте семена жёлтой горчицы — по 1 столовой ложке в каждую банку. Горчицу берите именно в семенах, а не в виде готовой пасты или порошка.
Шаг 8
Снова вскипятите чистую воду (около 1 500 мл, можно чуть больше) и залейте ею банки с огурцами. После этого добавьте уксусную эссенцию — по ½ чайной ложки на каждую литровую банку.
Шаг 9
Сразу после добавления уксусной эссенции плотно закройте банки крышками. Каждую банку переверните вверх дном — так можно проверить, не подтекает ли крышка. Затем осторожно потрясите банки, чтобы находящиеся внутри сахар и соль полностью растворились и распределились в жидкости.
Шаг 10
Закрытые банки укутайте и оставьте остывать примерно на сутки. Храните огурцы по-берлински в тёмном прохладном месте.
