Огурцы по-фински на зиму: самый вкусный и простой рецепт с горчицей
По этому рецепту огурцы по-фински получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Овощи в такой заготовке режут на толстые кружочки, недолго проваривают, а затем раскладывают по банкам. Благодаря этому они хорошо пропитываются специями и маринадом.
Готовые огурцы по-фински можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнение к картофелю, мясным блюдам и домашним салатам. Горчица делает огурчики слегка пряными и пикантными.
Для этого рецепта подойдут небольшие плотные огурцы без повреждений и мягких участков. Я покупала огурцы в супермаркете, поэтому решила заранее замочить их в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они точно получились хрустящими. Если у вас свежие овощи с грядки, то вы можете пропустить этот шаг.
Я использовала яблочный уксус, он более фруктовый и делает огурцы по-фински интереснее. Но вы можете заменить его на обычный столовый 9%-й уксус. В этом случае достаточно 100 мл вместо 125 мл.
Из такого количество ингредиентов у вас получится 3 банки по 500 мл.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для огурцов по-фински. Для приготовления вам понадобятся огурцы, вода, соль, сахар, лавровый лист, семена горчицы, душистый перец и уксус.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Огурцы хорошо промойте под проточной водой, удалите цветы, если они есть. Срежьте кончики и нарежьте каждый огурец толстыми кружочками толщиной примерно 2–3 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми по размеру, чтобы все огурцы равномерно проварились и одинаково промариновались.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, семена горчицы, лавровые листья и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого влейте уксус и перемешайте маринад. Варите ещё 1–2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Переложите подготовленные огурцы в кипящий маринад. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и готовьте около 3 минут. Во время приготовления периодически аккуратно перемешивайте овощи. Огурцы должны изменить цвет и стать более тёмного, оливкового оттенка, но не потерять плотность.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Правильная стерилизация поможет сохранить заготовку на протяжении всей зимы.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 6
Разложите горячие огурцы по банкам, стараясь распределять всё равномерно, чтобы в каждой банке было одинаковое количество огурцов. Залейте содержимое маринадом до самого верха и сразу герметично закройте крышками.
Шаг 7
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. После этого уберите огурцы по-фински на зиму в прохладное тёмное место. Через несколько недель они полностью промаринуются, станут приятно солёными и будут аппетитно хрустеть.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
