Хрустящий салат из кабачков, огурцов и перца на зиму
Этот простой овощной салат получается сочным, хрустящим и слегка кисло-сладким. Такая заготовка отлично подходит к мясным блюдам, шашлыку, картофелю или просто в качестве самостоятельной закуски. Это идеальный вариант, чтобы закатать весь летний урожай в банки.
В заготовку можно добавить разные специи и зелень: семена горчицы, укроп, петрушку, чёрный перец горошком, лавровый лист или что-то ещё.
Из такого количества ингредиентов у вас получится примерно две банки по 500 мл.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Огурцы, кабачок и болгарский перец тщательно вымойте. Если у кабачка твёрдая кожура, то очистите его и уберите крупные семена.
Шаг 2
Огурцы и кабачок нарежьте тонкими кружочками. Лук — тонкими полукольцами, болгарский перец — соломкой. Чеснок мелко порубите.
Шаг 3
Переложите овощи в большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время овощи выделят сок.
Шаг 4
Для маринада вскипятите воду, залейте сахар кипятком и размешайте до полного растворения. Добавьте уксус и снова перемешайте.
Шаг 5
Влейте маринад к овощам. Добавьте семена горчицы, чёрный перец, укроп или другие любимые специи. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Разложите салат по стерилизованным банкам. Сверху долейте оставшийся в миске маринад.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 7
Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Залейте тёплой водой, не доходя до горлышка банки, до уровня «плечиков».
Шаг 8
После закипания воды пастеризуйте банки 15 минут.
Шаг 9
Герметично закрутите крышки на банках, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.
