1 ч.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Name: Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 1 300 г; Болгарский перец 400 г; Помидоры 400 г; Репчатый лук 400 г; Вода ½ л; Томатная паста 200 г; Растительное масло 100 мл; Сахар 100 г; Соль 1 ст. ложка; Молотый острый перец по вкусу; Уксус 9%-й 40 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Салат на зиму «Анкл Бенс» готовится из кабачков с добавлением помидоров, перца, лука и томатной пасты. Получается заготовка, похожая на лечо. Вес всех овощей в рецепте указан в очищенном виде.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

1 300 г

Болгарский перец

400 г

Помидоры

400 г

Репчатый лук

400 г

Вода

½ л

Томатная паста

200 г

Растительное масло

100 мл

Сахар

100 г

Соль

1 ст. ложка

Молотый острый перец

по вкусу

Уксус 9%-й

40 мл

Приготовление

1․
Если кабачки старые, очистите их. Молодые можно оставить целыми. Нарежьте кабачки, помидоры и перец кубиками, а лук — полукольцами или мельче.
2․
Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней томатную пасту. Вмешайте масло, сахар и соль.
3․
Доведите соус до кипения. Всыпьте кабачки и варите, помешивая, 10 минут после повторного закипания.
4․
Добавьте болгарский перец, а ещё через 10 минут — лук. Введите помидоры и готовьте ещё 10 минут.
5․
По желанию добавьте немного молотого или свежего острого перца.
6․
Влейте уксус, размешайте и снова доведите до кипения.
7․
Разложите салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните, укутайте и остудите.