Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму

Приготовление

1. 1․

   Очистите кабачки от кожицы и семян. Нарежьте небольшими кубиками.

   Если кабачки молодые, чистить их не нужно. В ингредиентах указан вес очищенных овощей.
2. 2․

   Помидоры и болгарские перцы нарежьте крупными кусочками. Измельчите их с помощью мясорубки в кастрюлю.

3. 3․

   Морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь за несколько минут. Снимите с огня.

4. 4․

   Поставьте на плиту кастрюлю с томатной массой. Добавьте морковь, сахар и соль, перемешайте.

   Не кладите сразу весь сахар и соль, лучше сперва попробовать на вкус.
5. 5․

   Доведите до кипения. Закиньте в соус кабачки и варите 30–40 минут.

   Не переваривайте овощи. Кабачки не должны разваливаться.
6. 6․

   Взбейте в измельчителе чеснок и острый перец вместе с семенами.

   Можно взять ещё больше перца и чеснока, если любите поострее.
7. 7․

   В конце варки положите острую заправку в салат и готовьте ещё 5 минут.

8. 8․

   Влейте уксус, перемешайте и через минуту снимите с огня. Разложите салат «Тёщин язык» из кабачков по стерилизованным банкам, закатайте.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов