1 ч. 50 мин.

Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму

Name: Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 2 кг; Помидоры 1¹⁄₂ кг; Болгарские перцы 2–3 штуки; Морковь 500 г; Растительное масло 150 мл; Сахар 150–200 г; Соль 2–3 ст. ложки; Чеснок 100 г; Острый перец 1 штука; Уксус 9%-й 140 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

По этому рецепту заготовка получается невероятно ароматной, с приятной остринкой.

Время приготовления

Общее

1 час 50 минут

Активное

(требуется ваше участие)

50 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 кг

1¹⁄₂ кг

2–3 штуки

500 г

150 мл

150–200 г

2–3 ст. ложки

100 г

1 штука

140 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Очистите кабачки от кожицы и семян. Нарежьте небольшими кубиками.
Если кабачки молодые, чистить их не нужно. В ингредиентах указан вес очищенных овощей.
Шаг 2
Помидоры и болгарские перцы нарежьте крупными кусочками. Измельчите их с помощью мясорубки в кастрюлю.
Шаг 3
Морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь за несколько минут. Снимите с огня.
Шаг 4
Поставьте на плиту кастрюлю с томатной массой. Добавьте морковь, сахар и соль, перемешайте.
Не кладите сразу весь сахар и соль, лучше сперва попробовать на вкус.
Шаг 5
Доведите до кипения. Закиньте в соус кабачки и варите 30–40 минут.
Не переваривайте овощи. Кабачки не должны разваливаться.
Шаг 6
Взбейте в измельчителе чеснок и острый перец вместе с семенами.
Можно взять ещё больше перца и чеснока, если любите поострее.
Шаг 7
В конце варки положите острую заправку в салат и готовьте ещё 5 минут.
Шаг 8
Влейте уксус, перемешайте и через минуту снимите с огня. Разложите салат «Тёщин язык» из кабачков по стерилизованным банкам, закатайте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов