Салат из баклажанов на зиму с морковью, перцем и томатным соком
2 ч.

Салат из баклажанов на зиму с морковью, перцем и томатным соком

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Благодаря большому количеству чеснока заготовка получается очень ароматной.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
10

Ингредиенты

Баклажаны
2 кг
Соль
50 г
Болгарские перцы
2 кг
Небольшой острый перец
1 штука
Морковь
500 г
Чеснок
200 г
Укроп
1 пучок
Томатный сок
2 л
Растительное масло
300–400 мл
Сахар
150 г
Уксус 9%-й
100 мл

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте баклажаны крупными кусочками. Сложите в большую ёмкость, добавьте небольшую часть соли, перемешайте и залейте водой. Оставьте на полчаса.

    Этот шаг нужен, чтобы убрать из баклажанов горечь. Если уверены, что они не горькие, можно его пропустить.
  2. 2․

    Все перцы почистите. Болгарские перцы нарежьте крупными кусочками, а острый — очень мелкими.

  3. 3․

    Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Промойте баклажаны. Измельчите укроп.

  4. 4․

    В кастрюлю влейте томатный сок и масло, всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения.

  5. 5․

    Выложите в сок баклажаны и снова вскипятите. Добавьте морковь, доведите до кипения. Закиньте болгарские перцы, перемешайте.

  6. 6․

    Дождитесь повторного закипания и проварите 30 минут. Затем введите чеснок, острый перец, укроп и уксус. Готовьте ещё 15 минут.

    Если необходимо, подкорректируйте количество соли и сахар на свой вкус.
  7. 7․

    Разложите салат из баклажанов по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Обложка: Marina Rich / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Салат из баклажанов с перцем, помидорами и луком на зиму
Салат из баклажанов с перцем, помидорами и луком на зиму
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму
Показать ещё
Комментарии
Alisha Ivanova
19.08.23 20:37
Класс, надо попробовать ....
Vasilisa Geyko
17.09.23 21:20
Вкусно! Быстро. Ингредиенты доступны. Спасибо!
Что вы могли пропустить
Какие налоги и страховые взносы должен платить ИП
Какие налоги и страховые взносы должен платить ИП
Избранное
6 фильмов Юрия Быкова — одного из главных российских режиссёров
6 фильмов Юрия Быкова — одного из главных российских режиссёров
Избранное
Откуда берутся прыщи на спине и как от них избавиться
Откуда берутся прыщи на спине и как от них избавиться
Избранное
Kogda i kak seyat' bazilik na rassadu
Когда и как сеять базилик на рассаду
Избранное
Всё, что вам нужно знать о поллюциях
Всё, что вам нужно знать о поллюциях
Избранное
Борщ, манник и другие любимые блюда можно есть и в пост. Вот 15 рецептов
Борщ, манник и другие любимые блюда можно есть и в пост. Вот 15 рецептов
Избранное
CHto nosit' muzhchinam vesnoj i budushchim letom: 8 trendov
Что носить мужчинам весной и будущим летом: 8 трендов
Избранное
Может ли тест на беременность ошибаться
Может ли тест на беременность ошибаться
Избранное
Как избавиться от жучков в крупах
Как избавиться от жучков в крупах
Избранное
Что нельзя делать в високосный год по народным поверьям и почему всё это — дичь
Что нельзя делать в високосный год по народным поверьям и почему всё это — дичь
Избранное