Салат из баклажанов на зиму с морковью, перцем и томатным соком
Благодаря большому количеству чеснока заготовка получается очень ароматной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте баклажаны крупными кусочками. Сложите в большую ёмкость, добавьте небольшую часть соли, перемешайте и залейте водой. Оставьте на полчаса.
Шаг 2
Все перцы почистите. Болгарские перцы нарежьте крупными кусочками, а острый — очень мелкими.
Шаг 3
Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Промойте баклажаны. Измельчите укроп.
Шаг 4
В кастрюлю влейте томатный сок и масло, всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения.
Шаг 5
Выложите в сок баклажаны и снова вскипятите. Добавьте морковь, доведите до кипения. Закиньте болгарские перцы, перемешайте.
Шаг 6
Дождитесь повторного закипания и проварите 30 минут. Затем введите чеснок, острый перец, укроп и уксус. Готовьте ещё 15 минут.
Шаг 7
Разложите салат из баклажанов по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
