Салат из баклажанов на зиму с морковью, перцем и томатным соком
2 ч.

Салат из баклажанов на зиму с морковью, перцем и томатным соком

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное
0

Благодаря большому количеству чеснока заготовка получается очень ароматной.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты

Баклажаны
2 кг
Соль
50 г
Болгарские перцы
2 кг
Небольшой острый перец
1 штука
Морковь
500 г
Чеснок
200 г
Укроп
1 пучок
Томатный сок
2 л
Растительное масло
300–400 мл
Сахар
150 г
Уксус 9%-й
100 мл

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте баклажаны крупными кусочками. Сложите в большую ёмкость, добавьте небольшую часть соли, перемешайте и залейте водой. Оставьте на полчаса.

    Этот шаг нужен, чтобы убрать из баклажанов горечь. Если уверены, что они не горькие, можно его пропустить.
  2. 2․

    Все перцы почистите. Болгарские перцы нарежьте крупными кусочками, а острый — очень мелкими.

  3. 3․

    Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Промойте баклажаны. Измельчите укроп.

  4. 4․

    В кастрюлю влейте томатный сок и масло, всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения.

  5. 5․

    Выложите в сок баклажаны и снова вскипятите. Добавьте морковь, доведите до кипения. Закиньте болгарские перцы, перемешайте.

  6. 6․

    Дождитесь повторного закипания и проварите 30 минут. Затем введите чеснок, острый перец, укроп и уксус. Готовьте ещё 15 минут.

    Если необходимо, подкорректируйте количество соли и сахар на свой вкус.
  7. 7․

    Разложите салат из баклажанов по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Обложка: Marina Rich / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Икра из кабачков и баклажанов на зиму с томатной пастой
Икра из кабачков и баклажанов на зиму с томатной пастой
Икра из свёклы на зиму с перцем и томатным соком
Икра из свёклы на зиму с перцем и томатным соком
Икра из моркови на зиму
Икра из моркови на зиму
Баклажанная икра с помидорами, морковью и луком
Баклажанная икра с помидорами, морковью и луком
Показать ещё

Похожие рецепты

Салат из баклажанов с перцем, помидорами и луком на зиму
Салат из баклажанов с перцем, помидорами и луком на зиму
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму
Показать ещё