1 ч. 30 мин.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму с томатной пастой

Name: Икра из кабачков и баклажанов на зиму с томатной пастой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 800 г; Баклажаны 350 г; Острый перец ¹⁄₂ штуки; Чеснок 2–4 зубчика; Репчатый лук 300 г; Морковь 300 г; Растительное масло 80 мл; Томатная паста 100 г; Сахар 1 ст. ложка; Молотый чёрный перец по вкусу; Соль по вкусу; Яблочный уксус 1 ст. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Овощная икра выйдет яркой, ароматной и вкусной. Намазывайте её на хлеб или подавайте к основным горячим блюдам.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

800 г

350 г

¹⁄₂ штуки

2–4 зубчика

300 г

300 г

80 мл

100 г

1 ст. ложка

по вкусу

по вкусу

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Очистите кабачки и баклажаны от шкурки. Нарежьте небольшими кусочками.
В ингредиентах указан вес целых овощей с кожурой.
Шаг 2
Мелко порубите острый перец и чеснок, лук — крупнее. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте чеснок с перцем. Добавьте лук и готовьте несколько минут. Всыпьте морковь и жарьте до мягкости.
Не зарумянивайте овощи сильно.
Шаг 4
Введите в зажарку томатную пасту, сахар и чёрный перец.
Шаг 5
Добавьте кабачки с баклажанами, перемешайте. Готовьте под крышкой на среднем огне, помешивая, 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6
Измельчите всё погружным блендером до однородности. Снова вскипятите и тушите несколько минут. Добавьте соль и уксус и хорошенько перемешайте.
Шаг 7
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните икру из кабачков и баклажанов в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов