12 ч.

Икра из моркови на зиму

Name: Икра из моркови на зиму
Prep time: 11 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 12 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Морковь 1 кг; Репчатый лук 400 г; Томатная паста 250 г; Вода 750 мл; Растительное масло 130 мл; Лавровые листья 2 штуки; Сахар 1 ст. ложка; Соль ¹⁄₂–1 ч. ложка; Чеснок 4–5 зубчиков; Молотый чёрный перец 1 ч. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Яркая, ароматная заготовка из самых простых ингредиентов. Особенно вкусной её делает томатная паста.

Время приготовления

Общее

12 часов

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

400 г

250 г

750 мл

130 мл

2 штуки

1 ст. ложка

¹⁄₂–1 ч. ложка

4–5 зубчиков

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите лук.
Шаг 2
Смешайте томатную пасту с 500 мл воды.
Шаг 3
В кастрюлю выложите лук, добавьте томатную массу, 100 мл масла, один лавровый лист, сахар и немного соли.
Шаг 4
Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, помешивая, около 40 минут.
Шаг 5
Тем временем в сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте морковь 5 минут.
Шаг 6
Затем влейте к моркови 250 мл воды и тушите на минимальном огне под крышкой 30–40 минут до мягкости. Иногда помешивайте овощи.
Шаг 7
Добавьте к моркови томатно-луковую массу. Тщательно перемешайте и слегка прибавьте огонь.
Шаг 8
Удалите лавровый лист и положите новый. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и соль.
Шаг 9
Помешивая, готовьте ещё 10–15 минут. Выньте лаврушку.
Шаг 10
Оставьте икру в таком виде или пюрируйте погружным блендером.
Шаг 11
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов