Осетинский пирог с сыром и шпинатом

Дрожжи размешайте с тёплой водой и сахаром. Добавьте в просеянную муку вместе с чайной ложкой соли. Замесите мягкое тесто. Частями добавляйте масло, вымешивая тесто.

Положите его в миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.

На 20–30 секунд опустите шпинат в кипяток, откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость. После отожмите и измельчите.

Измельчите сыр. Смешайте со шпинатом и немного посолите.

Обомните тесто и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку, собранную в шар.

Приподнимите края теста по направлению к центру и залепите. Переверните и раскатайте или разомните руками, чтобы заготовка стала плоской, толщиной примерно 1 см. В центре сделайте отверстие или несколько прорезей.

Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200–220 °С.

Готовый осетинский пирог смажьте сливочным маслом.