Запечённый печёночный паштет с изюмом
Бренди, вино, портвейн, а также шалот и чеснок делают эту закуску невероятно ароматной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Залейте изюм бренди и оставьте на 1 час.
Шаг 2
В сотейнике соедините вино, портвейн, мелко нарубленный лук-шалот и чеснок. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.
Шаг 3
Остудите соус и процедите его через крупное сито, выдавливая соки из овощей.
Шаг 4
В блендере измельчите сырую куриную печень.
Шаг 5
Добавьте винный соус, 200 г растопленного сливочного масла, сырые яйца, фисташки, соль и перец. Взбейте до однородной массы.
Шаг 6
Возьмите несколько порционных формочек, на дно каждой положите изюм. Наполните формы паштетом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.
Шаг 7
Остудите блюдо до комнатной температуры и поставьте в холодильник на пару часов.
