Запечённый печёночный паштет с изюмом

Приготовление

1. Шаг 1

   Залейте изюм бренди и оставьте на 1 час.

2. Шаг 2

   В сотейнике соедините вино, портвейн, мелко нарубленный лук-шалот и чеснок. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.

3. Шаг 3

   Остудите соус и процедите его через крупное сито, выдавливая соки из овощей.

4. Шаг 4

   В блендере измельчите сырую куриную печень.

5. Шаг 5

   Добавьте винный соус, 200 г растопленного сливочного масла, сырые яйца, фисташки, соль и перец. Взбейте до однородной массы.

6. Шаг 6

   Возьмите несколько порционных формочек, на дно каждой положите изюм. Наполните формы паштетом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.

7. Шаг 7

   Остудите блюдо до комнатной температуры и поставьте в холодильник на пару часов.