Пирожки с картошкой, луком и сыром во фритюре

Дрожжи смешайте с половиной тёплой воды, 3 столовыми ложками муки и сахаром. Оставьте на 15 минут.

Добавьте оставшуюся воду вместе с солью и маслом, размешайте. Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Уберите его в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на час-полтора.

Картошку отварите в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость. Разомните картофель, чтобы получилось пюре.

Лук измельчите ножом. Обжарьте с растительным маслом на среднем огне до лёгкой румяности.

Добавьте к пюре лук с крупно натёртым сыром, перемешайте и добавьте немного соли с перцем. Остудите начинку.

Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на примерно одинаковые кусочки и скруглите.

Выложите тесто на слегка смазанный маслом силиконовый коврик или блюдо, прикройте салфеткой и оставьте на 10 минут.

Возьмите одну заготовку и руками растяните в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края, приплюсните пирожок. Таким же образом сделайте все пирожки.

Вновь накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите в неё несколько пирожков и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, один раз перевернув.

Таким же образом приготовьте все пирожки.