2 ч.

Пирожки с картошкой и печенью

Name: Пирожки с картошкой и печенью
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Картошка 400 г; Сливочное масло 1 ст. ложка; Куриная печень 300–350 г; Репчатый лук 1–2 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мягкое воздушное тесто и сытная начинка.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

2 ч.

Количество порций

Ингредиенты для начинки

400 г

1 ст. ложка

300–350 г

1–2 штуки

2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

Ингредиенты для теста

2 штуки

1 ч. ложка

½ ст. ложки

4 ст. ложки

350 мл

600 г

1½ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Картошку отварите за 20–25 минут. Остудите и растолките со сливочным маслом, чтобы получилось пюре.

Шаг 2

Печень нарежьте средними кусочками, лук — мелкими.

Шаг 3

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук. Добавьте печень и обжаривайте ещё 7–8 минут.

По времени ориентируйтесь на готовность печени. Чем мельче кусочки, тем быстрее они будут готовы.

Шаг 4

Печень с луком пропустите через мясорубку. Добавьте к картошке, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Остудите.

Шаг 5

Венчиком взбейте яйца сначала с солью и сахаром, а после — с растительным маслом и кефиром.

Шаг 6

Добавьте смесь к муке с разрыхлителем, замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–25 минут.

Шаг 7

Раскатайте тесто в жгут и разрежьте на 14–16 примерно одинаковых частей. Скатайте заготовки в шарики.

Шаг 8

Возьмите один и раскатайте в круглую лепёшку. Положите на тесто начинку и скрепите края, чтобы картошка с печенью были внутри.

Шаг 9

Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся ингредиентов.

Шаг 10

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите пирожки в один слой швом вниз. Обжаривайте примерно 3–4 минуты с одной стороны, после переверните и готовьте ещё столько же.