Осетинские пироги с картошкой и грибами

Тёплую воду размешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10–15 минут.

Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую массу и замесите мягкое тесто.

Накройте его плёнкой или салфеткой и оставьте на 30–50 минут.

Картошку отварите за 20–25 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость. Добавьте сливочное масло и растолките.

Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой румяности и взбейте в измельчителе.

Смешайте картошку с грибами. Посолите и поперчите. Остудите.

Обомните тесто и разделите на две или три части.

Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. В центр положите часть начинки. Приподнимите края по направлению к центру и соедините, чтобы картошка с грибами оказались внутри.

Переверните и расправьте руками, чтобы будущий пирог стал плоским, не толще сантиметра. В центре сделайте отверстие. Таким же образом сформируйте ещё один или два пирога.

Переложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 10 минут при температуре 250 °С.

Готовые пироги смажьте сливочным маслом.