Жареные пирожки с картошкой

Приготовление

1. 1․

   В глубокой миске смешайте дрожжи с тёплой водой, сахаром и двумя-тремя ложками муки. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 15 минут.

2. 2․

   В ту же миску добавьте масло, просеянную муку и соль. Замесите мягкое, не очень плотное тесто, снова накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.

   Следите, чтобы там, где стоит тесто, не было сквозняков.
3. 3․

   Картошку очистите и отварите в подсоленной воде за 20–25 минут. Слейте лишнюю жидкость и пюрируйте толкушкой.

4. 4․

   Лук измельчите и подрумяньте на сковороде с маслом. Добавьте в картошку, посолите, поперчите и перемешайте.

5. 5․

   Тесто слегка обомните руками, разделите на 16–18 частей, скатайте в шарики и оставьте на 5–7 минут.

   Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте ладони растительным маслом.
6. 6․

   Из каждого шарика сформируйте плоскую лепёшку. Положите начинку в центр заготовки и залепите края.

7. 7․

   В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За раз обжаривайте по несколько пирожков и подрумянивайте их с обеих сторон.

   Масло должно быть достаточно много, чтобы пирожки не соприкасались с дном.
8. 8․

   Выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.