Жареные пирожки с картошкой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Быстродействующие дрожжи 7 г
• Вода 300 мл
• Сахар 1 ст. ложка
• Мука 480 г
• Соль 1 ч. ложка
• Растительное масло 50 мл
• Картошка 500 г
• Лук 2 штуки
• Растительное масло 1–2 ст. ложки + для жарки пирожков
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• В глубокой миске смешайте дрожжи с тёплой водой, сахаром и двумя-тремя ложками муки. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 15 минут.

• В ту же миску добавьте масло, просеянную муку и соль. Замесите мягкое, не очень плотное тесто, снова накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.

  Следите, чтобы там, где стоит тесто, не было сквозняков.

• Картошку очистите и отварите в подсоленной воде за 20–25 минут. Слейте лишнюю жидкость и пюрируйте толкушкой.

• Лук измельчите и подрумяньте на сковороде с маслом. Добавьте в картошку, посолите, поперчите и перемешайте.

• Тесто слегка обомните руками, разделите на 16–18 частей, скатайте в шарики и оставьте на 5–7 минут.

  Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте ладони растительным маслом.

• Из каждого шарика сформируйте плоскую лепёшку. Положите начинку в центр заготовки и залепите края.

• В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За раз обжаривайте по несколько пирожков и подрумянивайте их с обеих сторон.

  Масло должно быть достаточно много, чтобы пирожки не соприкасались с дном.

• Выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.