Жареные пирожки с капустой и грибами

Тёплые воду и молоко смешайте с маслом, сахаром и дрожжами. Оставьте на 5–7 минут.

Просеянную муку соедините с солью. Добавьте к воде и замесите мягкое тесто.

Положите его в смазанную маслом миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

Капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 4–5 минут.

Всыпьте капусту вместе с чесноком. Влейте горячую воду и перемешайте. Оставьте под крышкой на 10–15 минут. За 1–2 минуты до готовности посолите и поперчите. Остудите.

Обомните тесто. Разделите на 18–20 примерно одинаковых частей и скатайте в шарики.

Возьмите одну заготовку и раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края.

Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся ингредиентов.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В один слой выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.