Дрожжевой пирог с капустой и лесными грибами

Приготовление

1. Шаг 1

   Раскрошите дрожжи. Добавьте сахар, 50 мл тёплой воды и тёплое молоко. Хорошо перемешайте.

2. Шаг 2

   Добавьте к дрожжевой массе яйцо и слегка взбейте венчиком.

3. Шаг 3

   Просеянную муку соедините с солью. Частями всыпайте в подготовленную жидкую массу и перемешивайте.

4. Шаг 4

   Когда используете больше половины муки, влейте масло и продолжайте вымешивать. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.

5. Шаг 5

   Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.

6. Шаг 6

   Затем обомните тесто и дайте постоять ещё 10–15 минут.

7. Шаг 7

   Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте мелкими кусочками.

8. Шаг 8

   В большой сковороде разогрейте ложку масла. Добавьте капусту, влейте воду и готовьте под крышкой на умеренном огне примерно 15 минут, пока она не станет достаточно мягкой.

9. Шаг 9

   В другой сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

10. Шаг 10

    Добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 5–6 минут.

11. Шаг 11

    Смешайте капусту с грибами и луком, посолите, поперчите и остудите.

12. Шаг 12

    Отделите примерно ⅔ теста и раскатайте на пергаменте. Сверху распределите начинку, немного отступая от краёв.

    Немного теста можно заранее отделить и сделать из него декор для пирога.

13. Шаг 13

    Раскатайте вторую часть теста, положите на начинку и аккуратно залепите края. Сверху смажьте желтком, взбитым с молоком, и сделайте несколько проколов вилкой.

14. Шаг 14

    Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 50–60 минут.

15. Шаг 15

    Когда достанете пирог из духовки, смажьте его растопленным сливочным маслом.