Яблочный пирог с заварным кремом

Размягчённое сливочное масло перемешайте венчиком до однородности с сахаром, яйцом и сметаной.

Муку просейте и смешайте с солью и разрыхлителем. Всыпьте к маслу, замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

В это время приготовьте крем. Смешайте до однородности яйца, сахар и крахмал.

Молоко доведите до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко к яичной смеси, добавьте ванильный экстракт.

Перелейте в кастрюлю. Варите, интенсивно помешивая, 2–3 минуты до загустения.

Крем перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и слегка остудите.

Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 24 см или квадратную со стороной 20 см застелите пергаментной бумагой.

Отделите примерно две трети теста, раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм. Выложите тесто в форму, прижмите ко дну и бортам.

Обрежьте неровности, наколите корж вилкой. Выпекайте 20 минут.

Достаньте основу из духовки, выложите на неё яблоки и крем. Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке.

Равномерно посыпьте крем натёртым тестом и выпекайте до золотистого цвета 50–60 минут.